Адыгейский сыр в домашних условиях

Адыгейский сыр в домашних условиях

Вкуснейший с нежным сливочным вкусом адыгейский сыр под силу сделать каждой домохозяйке. Времени на его приготовление уйдет немного, ведь такой сыр не вымачивают. Достаточно, чтобы он остыл – и можно кушать.

Для того чтобы адыгейский сыр получился вкусным и чтобы его было много, стоит брать только жирное домашнее коровье молоко. Для сворачивания вам понадобится сыворотка. В идеале она должна оставаться от переработки домашнего молока. Чтобы кислотность сыворотки достигла необходимого уровня, следует подержать ее пару дней при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • 600 мл сыворотки
  • 3 л домашнего молока
  • соль по вкусу

С такого количества молока останется много сыворотки. Приберегите часть для следующего процесса создания адыгейского сыра, перелив ее в банку. Оставшуюся сыворотку можно вылить или же использовать для приготовления пирожков, булочек и прочей выпечки.

Процесс приготовления адыгейского сыра в домашних условиях:

Кастрюлю с молоком поставьте на средний огонь. Важно помешивать периодически молочко, чтобы не допустить его подгорания, вследствие чего у сыра может появиться неприятный привкус.

Доведите молоко до кипения, когда начнет подниматься пена.

Влейте сыворотку. Молоко сразу свернется.

Не снимайте с огня, а продолжайте нагревать молочную смесь. Будущий сыр отделяется от сыворотки. Если набрать его в ложку, то станут видны кусочки.

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

Дождитесь, когда сыворотка приобретет зеленоватый оттенок. Это может произойти до повторного кипения.

Снимайте молоко с огня. При помощи сита, половника и кастрюли начинайте сливать и процеживать смесь. Она должна быть очень горячей. Делайте это постепенно.

Выложив первую часть сыра, сильно отожмите с него сыворотку. Используйте для этого шумовку, вилку или ложку. Наклоняйте и поворачивайте сито, как вам будет удобно, чтобы жидкость стекала по бокам, где нет сыра. Формируйте круглую головку.

В быстром темпе постарайтесь выложить весь сыр, периодически спрессовывая его. Важно это делать, пока смесь горячая, чтобы сырная головка получилась цельной и меньше крошилась потом.

Возьмите соль и посолите сыр прямо в сите. Подготовьте глубокую мисочку и переверните резким движением в нее сыр из сита.

Снова посолите. Теперь это будет с обратной стороны головки. Отставьте остывать. Когда сыр станет холодным, поместите его в холодильник. Через час-два адыгейский сыр можно кушать. Приятного вам аппетита!

Адыгейский сыр в домашних условиях для кулинарного сайта Olivkin.com готовила Серебрякова Анна

Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (7 оценок, среднее: 4,14 из 5)
Загрузка...


Комментарии


  • Татьяна
    16.06.2014

    добавила к себе в закладки, обязательно приготовлю,спасибо

Оставить комментарий



Похожие рецепты


Сырники из творога
Октябрь 16, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Сырники полезное блюдо для всей семьи, благодаря содержанию творога и яиц. Они
Шарлотка с яблоками
Октябрь 12, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (5 оценок, среднее: 4,20 из 5)
Загрузка...
Шарлотка в наши дни - это вкусный бисквитный пирог, как правило, с яблочной
Что приготовить на Новый 2018 год?
Октябрь 4, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2018 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь