Адыгейский сыр в домашних условиях

Адыгейский сыр в домашних условиях

Вкуснейший с нежным сливочным вкусом адыгейский сыр под силу сделать каждой домохозяйке. Времени на его приготовление уйдет немного, ведь такой сыр не вымачивают. Достаточно, чтобы он остыл – и можно кушать.

Для того чтобы адыгейский сыр получился вкусным и чтобы его было много, стоит брать только жирное домашнее коровье молоко. Для сворачивания вам понадобится сыворотка. В идеале она должна оставаться от переработки домашнего молока. Чтобы кислотность сыворотки достигла необходимого уровня, следует подержать ее пару дней при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • 600 мл сыворотки
  • 3 л домашнего молока
  • соль по вкусу

С такого количества молока останется много сыворотки. Приберегите часть для следующего процесса создания адыгейского сыра, перелив ее в банку. Оставшуюся сыворотку можно вылить или же использовать для приготовления пирожков, булочек и прочей выпечки.

Процесс приготовления адыгейского сыра в домашних условиях:

Кастрюлю с молоком поставьте на средний огонь. Важно помешивать периодически молочко, чтобы не допустить его подгорания, вследствие чего у сыра может появиться неприятный привкус.

Доведите молоко до кипения, когда начнет подниматься пена.

Влейте сыворотку. Молоко сразу свернется.

Не снимайте с огня, а продолжайте нагревать молочную смесь. Будущий сыр отделяется от сыворотки. Если набрать его в ложку, то станут видны кусочки.

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

Дождитесь, когда сыворотка приобретет зеленоватый оттенок. Это может произойти до повторного кипения.

Снимайте молоко с огня. При помощи сита, половника и кастрюли начинайте сливать и процеживать смесь. Она должна быть очень горячей. Делайте это постепенно.

Выложив первую часть сыра, сильно отожмите с него сыворотку. Используйте для этого шумовку, вилку или ложку. Наклоняйте и поворачивайте сито, как вам будет удобно, чтобы жидкость стекала по бокам, где нет сыра. Формируйте круглую головку.

В быстром темпе постарайтесь выложить весь сыр, периодически спрессовывая его. Важно это делать, пока смесь горячая, чтобы сырная головка получилась цельной и меньше крошилась потом.

Возьмите соль и посолите сыр прямо в сите. Подготовьте глубокую мисочку и переверните резким движением в нее сыр из сита.

Снова посолите. Теперь это будет с обратной стороны головки. Отставьте остывать. Когда сыр станет холодным, поместите его в холодильник. Через час-два адыгейский сыр можно кушать. Приятного вам аппетита!

Адыгейский сыр в домашних условиях для кулинарного сайта Olivkin.com готовила Серебрякова Анна

0
Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (7 оценок, среднее: 4,14 из 5)
Загрузка...


Комментарии


  • Татьяна
    16.06.2014

    добавила к себе в закладки, обязательно приготовлю,спасибо

Оставить комментарий



Похожие рецепты


Сырники из творога
Октябрь 16, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Сырники полезное блюдо для всей семьи, благодаря содержанию творога и яиц. Они
Шарлотка с яблоками
Октябрь 12, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (4 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
Шарлотка в наши дни - это вкусный бисквитный пирог, как правило, с яблочной
Что приготовить на Новый 2018 год?
Октябрь 4, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2018 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь