Чебуреки с мясом

Чебуреки с мясом

Всегда интересно, как и когда появилось то или иное блюдо. Вот, например, кто придумал чебурек? Оказывается, согласно легенде, чебурек был изобретен одним из воинов  Чингисхана. Во время длительных походов воины для придания сил и поддержки боевого духа нуждались в горячей и сытной пище.  И вот один сообразительный воин перевернул щит над огнем и пожарил на нем первые чебуреки, сочные пирожки с мясом. И словно воин, чебурек завоевал мир. Кто не любит чебуреки?! Чебуреки любят все! Он ароматен, сочен, и смачен! Он поджарист и хрустящ! Откусив его, извергается наивкуснейший сок начинки. Разве не райское наслаждение! Разве это не повод пойти на кухню и испечь добрую порцию вкусных чебуреков с сочной, ароматной начинкой, которые будут даже мягкими после остывания, так как тесто для них сделано на кефире.

Время приготовления: около 90 минут

20 штук

Ингредиенты:

для теста:

  • кефир – 0,5 литров;
  • мука (высшего сорта) – 650 граммов;
  • яйца – 2 штуки;
  • соль – ½ чайная ложка;

для начинки:

  • фарш мясной (смешанный: свинина + говядина, свиной или куриный) – 700 граммов;
  • лук репчатый крупный – 1 штука;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • вода – кипяток – 2 столовый ложки;
  • растительное масло для жарки – ½ стакана.

Рецепт приготовления чебуреков с мясом:

В чашку налить кефир.

В кефир вбить яйца.

Добавить соль и взбить яйца с кефиром.

Просеять в кефирно-яичную массу часть муки. Просеивание наполняет муку кислородом, делает ее воздушной.

Перемешать.

Постепенно просеивать остальную муку и мешать.

Когда масса станет густой, выложить ее при помощи ложки или лучше силиконовой лопатки на разделочную доску, припорошенную мукой. Добавляя муку, замесить среднее тесто: не очень мягкое, но и не крутое. Накрыть тесто полотенцем и дать отлежаться в течение 25 минут.

Пока тесто отлеживается, приготовим начинку: в фарш добавим мелко порезанный лук. Приправим солью и черным перцем.

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

Лавровый лист помыть, положить и залить кипятком. Через 10 минут получившуюся ароматную воду вылить в фарш.

Начинку хорошо вымешать.

Приступить к формовке чебуреков. Отрезать от теста равные кусочки теста, массой ориентировочно 70 – 75 граммов. Получиться около 20 штук.

Каждый кусочек раскатать в круг диаметром около 10 сантиметров.

На одну сторону круга из теста выложить тонким слоем 1 столовую ложку начинки.

Накрыть начинку второй половиной круга из теста, хорошо защипать. Если защипать плохо, образующий сок от начинки может вытечь при жарке чебуреков. Для надежности и красоты прижать защипанный край чебурека вилкой.

На сковороде разогреть растительное масло и жарить чебурек на среднем огне сначала с одной стороны до золотистого цвета.

А затем осторожно, чтобы не обрызгаться горячим маслом,  чебурек перевернуть, жарить до золотистого цвета на другой стороне.

Пожаренный чебурек положить на бумажную салфетку, для удаления  лишнего жира. Таким образом сформировать и жарить другие чебуреки.

Несколько советов:

— обязательно для сочности добавляйте воду в фарш. Воду можно заменить молоком или бульоном.

Чебуреки с мясом специально для кулинарного сайта olivkin.com готовила Lorchen (Umarova Larissa)

0
Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (9 оценок, среднее: 2,89 из 5)
Загрузка...


Оставить комментарий



Похожие рецепты


Сырники из творога
Октябрь 16, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Сырники полезное блюдо для всей семьи, благодаря содержанию творога и яиц. Они
Шарлотка с яблоками
Октябрь 12, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (4 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
Шарлотка в наши дни - это вкусный бисквитный пирог, как правило, с яблочной
Что приготовить на Новый 2018 год?
Октябрь 4, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2018 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь