Что приготовить на Рождество?

Что приготовить на Рождество?

Вскоре после встречи Нового года нас ждет еще один праздник — Рождество. Празднуется он с шестого на седьмое января. Заканчивается сорокадневный пост, и Сочельник, то есть навечерие Рождества, — это заключительный день поста. В этот день необходимо соблюдать строгий пост. Сочельник – это семейный ужин, и в доме должны царить покой, приветливость и мир. Вся семья собирается за столом только после первой звезды. На столе должно быть именно двенадцать блюд по числу апостолов.

Что приготовить на Рождество:

Кутья

Итак, самое важное блюдо в этот день – постное сочиво или кутья. Кутья – это каша из цельных зерен пшеницы, ячменя или риса, смешанная с маковым или ореховым соком, и политая медом. Надо в деревянной ступке истолочь немного пшеницы, подливая теплую воду. Затем массу надо просеять и промыть. Из зерен сварить жидкую кашу на воде и добавить мед. Мед при желании можно заменить сахаром. А мак надо растереть до молочка и соединить с пшеницей. А можно приготовить голодную крещенскую кутью или кутью щедрую. Как видите, это блюдо очень легко готовится, и оно обязательно должно присутствовать на рождественском столе.

Закуски и супы

После кутьи подаются закуски – рыба, салаты и постные супы: рыбные, грибные и красный борщ. Например, салат из моркови и репы – очень полезен и необычен.

Или голубцы с гречневой кашей и грибами – надо сварить из гречки вязкую кашу, грибы обжарить с луком. Затем смешать грибы с кашей и завернуть в ошпаренные капустные листья. А потом запечь в духовке в течение двадцати пяти минут.

А вот постные грибной суп – сухие грибы отварить, добавить в кастрюлю картофель и рис, затем обжарить лук и тоже опустить в кастрюлю с супом. За пять минут до готовности добавить зелень и дать супчику настояться.

Пряники и ломанцы

Обязательно на Рождество для гостей пеклись пряники в виде фигурок животных. И любому гостю подносили их с пожеланиями благополучия. Пряники, конечно, должны быть постными. А ломанцы готовятся так: надо из одного стакана муки, столовой ложки постного масла,  0,6 стакана воды и щепотки соли замесить тесто, раскатать его и нарезать пласт на кусочки. Поставить в духовку, чтобы тесто подрумянилось. Потом надо их разломать. Два стакана мака обварить кипятком и обсушить, а затем растереть добела, добавить 0,6 стакана меда, влить стакан кипятка и размешать. Ломанцы добавить к маку и все перемешать.

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

Взвар, кисель и морс

Приготовьте на Рождество  взвар или кисель. Взвар – это традиционный напиток. Для его приготовления необходимо отварить в течение пятнадцати минут любые сухофрукты и обязательно изюм с сахаром. Затем добавить еще изюм и дать настояться в течение двух часов. Напиток готов. Можно готовить также любые кисели и морсы. Например, клюквенный морс.

На само Рождество готовятся уже другие блюда, ведь пост заканчивается, поэтому можно готовить мясные блюда и другие не постные кушанья. Однако рождественская кутья все равно присутствует на праздничном столе.

Главное блюдо на Рождество

Конечно, в центре стола должна быть птица – утка, гусь или курица. Птицу необходимо замариновать – натереть перцем и солью и выдержать сутки в прохладном месте. А затем надо нафаршировать антоновскими яблоками, черносливом и поместить птицу на противень, который выстлан луком. Кроме того, надо смазать ее маслом или горчицей. Запекать около четырех часов. Украсить и подать к столу.

Мясные блюда

Желательно приготовить также заливное, блины, домашнюю колбасу, студень и другие мясные блюда. Например, горячую закуску из печени или праздничный плов с миндалем. И не забудьте все красиво украсить.

Десерт

Конечно, надо готовить и сладкие блюда – торты, пироги, пирожные, печенье. Например, попробуйте  нежное рождественское суфле или пирог «Стефания». И обязательно приготовьте маковые пирожные-звезды для колядников.

Самое главное, чтобы в этот светлый праздник в доме царила добрая и теплая атмосфера. И  каждый человек пребывал в хорошем расположении духа.

Татьяна Будзировская специально для кулинарного сайта olivkin.com

0
Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (Пока оценок нет)
Загрузка...


Оставить комментарий



Похожие рецепты


Сырники из творога
Октябрь 16, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Сырники полезное блюдо для всей семьи, благодаря содержанию творога и яиц. Они
Шарлотка с яблоками
Октябрь 12, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (4 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
Шарлотка в наши дни - это вкусный бисквитный пирог, как правило, с яблочной
Что приготовить на Новый 2018 год?
Октябрь 4, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2018 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь