Что приготовить на Рождество?

Что приготовить на Рождество?

Вскоре после встречи Нового года нас ждет еще один праздник — Рождество. Празднуется он с шестого на седьмое января. Заканчивается сорокадневный пост, и Сочельник, то есть навечерие Рождества, — это заключительный день поста. В этот день необходимо соблюдать строгий пост. Сочельник – это семейный ужин, и в доме должны царить покой, приветливость и мир. Вся семья собирается за столом только после первой звезды. На столе должно быть именно двенадцать блюд по числу апостолов.

Что приготовить на Рождество:

Кутья

Итак, самое важное блюдо в этот день – постное сочиво или кутья. Кутья – это каша из цельных зерен пшеницы, ячменя или риса, смешанная с маковым или ореховым соком, и политая медом. Надо в деревянной ступке истолочь немного пшеницы, подливая теплую воду. Затем массу надо просеять и промыть. Из зерен сварить жидкую кашу на воде и добавить мед. Мед при желании можно заменить сахаром. А мак надо растереть до молочка и соединить с пшеницей. А можно приготовить голодную крещенскую кутью или кутью щедрую. Как видите, это блюдо очень легко готовится, и оно обязательно должно присутствовать на рождественском столе.

Закуски и супы

После кутьи подаются закуски – рыба, салаты и постные супы: рыбные, грибные и красный борщ. Например, салат из моркови и репы – очень полезен и необычен.

Или голубцы с гречневой кашей и грибами – надо сварить из гречки вязкую кашу, грибы обжарить с луком. Затем смешать грибы с кашей и завернуть в ошпаренные капустные листья. А потом запечь в духовке в течение двадцати пяти минут.

А вот постные грибной суп – сухие грибы отварить, добавить в кастрюлю картофель и рис, затем обжарить лук и тоже опустить в кастрюлю с супом. За пять минут до готовности добавить зелень и дать супчику настояться.

Пряники и ломанцы

Обязательно на Рождество для гостей пеклись пряники в виде фигурок животных. И любому гостю подносили их с пожеланиями благополучия. Пряники, конечно, должны быть постными. А ломанцы готовятся так: надо из одного стакана муки, столовой ложки постного масла,  0,6 стакана воды и щепотки соли замесить тесто, раскатать его и нарезать пласт на кусочки. Поставить в духовку, чтобы тесто подрумянилось. Потом надо их разломать. Два стакана мака обварить кипятком и обсушить, а затем растереть добела, добавить 0,6 стакана меда, влить стакан кипятка и размешать. Ломанцы добавить к маку и все перемешать.

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

Взвар, кисель и морс

Приготовьте на Рождество  взвар или кисель. Взвар – это традиционный напиток. Для его приготовления необходимо отварить в течение пятнадцати минут любые сухофрукты и обязательно изюм с сахаром. Затем добавить еще изюм и дать настояться в течение двух часов. Напиток готов. Можно готовить также любые кисели и морсы. Например, клюквенный морс.

На само Рождество готовятся уже другие блюда, ведь пост заканчивается, поэтому можно готовить мясные блюда и другие не постные кушанья. Однако рождественская кутья все равно присутствует на праздничном столе.

Главное блюдо на Рождество

Конечно, в центре стола должна быть птица – утка, гусь или курица. Птицу необходимо замариновать – натереть перцем и солью и выдержать сутки в прохладном месте. А затем надо нафаршировать антоновскими яблоками, черносливом и поместить птицу на противень, который выстлан луком. Кроме того, надо смазать ее маслом или горчицей. Запекать около четырех часов. Украсить и подать к столу.

Мясные блюда

Желательно приготовить также заливное, блины, домашнюю колбасу, студень и другие мясные блюда. Например, горячую закуску из печени или праздничный плов с миндалем. И не забудьте все красиво украсить.

Десерт

Конечно, надо готовить и сладкие блюда – торты, пироги, пирожные, печенье. Например, попробуйте  нежное рождественское суфле или пирог «Стефания». И обязательно приготовьте маковые пирожные-звезды для колядников.

Самое главное, чтобы в этот светлый праздник в доме царила добрая и теплая атмосфера. И  каждый человек пребывал в хорошем расположении духа.

Татьяна Будзировская специально для кулинарного сайта olivkin.com

Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (Пока оценок нет)
Загрузка...


Оставить комментарий



Похожие рецепты


Сырники из творога
Октябрь 16, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Сырники полезное блюдо для всей семьи, благодаря содержанию творога и яиц. Они
Шарлотка с яблоками
Октябрь 12, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (5 оценок, среднее: 4,20 из 5)
Загрузка...
Шарлотка в наши дни - это вкусный бисквитный пирог, как правило, с яблочной
Что приготовить на Новый 2018 год?
Октябрь 4, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2018 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь