Как приготовить грибы

Как приготовить грибы

Что может быть лучшим украшением на столе, чем вкусно приготовленные грибочки. Еще бы! Продукт этот не только приятен на вкус и аппетитен, но и обладает многими полезными веществами.

Питательные свойства грибов

Так, в грибах много разных витаминов – А, группы В, а также С, РР, D, масса минеральных веществ. Например, никотиновой кислоты (витамин РР) в них примерно столько, сколько в печени, а витамина D – как в сливочном масле. Богаты грибы и белками (особенно грибные шляпки), углеводами. Недаром сравнивают лесных красавцев с растительным мясом. При этом грибы показаны полным людям, страдающим сахарным диабетом. Поскольку содержащиеся в данном продукте углеводы не приводят к повышению сахара в крови.

Обработка грибов

Питательность грибов во многом зависит от того, каким способом они приготовлены. Ну а видов их обработки насчитывают до 8: отваривание и жарение, бланшировка и тушение, маринование и соление. А также заморозка и сушка грибов.

Самым распространенным способом грибной обработки считается варка. Ее применяют часто как первый этап в приготовлении блюд. Грибы, как правило, отваривают два раза – дабы избавиться от токсических веществ, которые они в себя вбирают. После того, как первая вода, в которой варятся грибы, почти закипит, ее сливают и отваривают «растительное мясо» вторично. На таком отваре можно готовить супы.

Первые блюда из грибов

Однако первые блюда из белых грибов можно готовить, не сливая первую воду. Такое первое блюдо особо простое в приготовлении, вкусное, питательное (в нем остается много полезных веществ) и необыкновенно ароматное. На триста — четыреста граммов грибов обычно требуются примерно столовая ложка масла сливочного (или топленого), около двух столовых ложек сметаны, репчатый лук (головка) и зелень укропа и петрушки (соль – добавить по вкусу). Очищенные и вымытые грибы нарезают кусочками, кладут в кастрюлю, добавляют лук, заливают водой и варят примерно час. Затем заправляют маслом, посыпают суп зеленью – и чудесное кушанье готово!

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

Вторые блюда из грибов

Если есть желание грибочки пожарить – предварительно придется их отварить не менее 10-20 минут, опять же за исключением боровиков, а также лисичек и шампиньонов. В процессе жарки грибы отдают влагу. После того, как влага выпарится, следует добавить масло, лук, специи и прочие ингредиенты, согласно выбранному рецепту.

Можно не просто пожарить грибы, а приготовить их довольно оригинально, используя, к примеру, 2 кокосовых ореха (на двести граммов грибов), 200 граммов твердого сыру, соль и 2 столовые ложки масла растительного. Если грибы крупные, их стоит разрезать на 4 части, средние же – на 2. После примерно десятиминутной жарки грибы кладут в половинки кокоса, сверху закрывают тонкими ломтиками сыра и ставят запекаться в духовку на пятнадцать минут. Такое блюдо, выполненное как жаркое, именуется «Волшебное лукошко».

Вторые блюда из грибов особенно хороши с использованием способа тушения. При этом способе остается много витаминов, а вкус и аромат – особенно насыщенные. Грибочки можно тушить с картошкой и репчатым луком, с добавлением масла или сметаны. Приправляют такие блюда зеленью и чесноком.

Салаты и закуски из грибов

Конечно, грибы годятся и для заготовок впрок – с помощью сушки, соления, маринования.
Сушка грибов осуществляется на солнце или в духовке, а также в подвешенном состоянии на нитке. Замораживают грибы, предварительно подвергнув их бланшировке. Засолка и маринование применяются с использованием многочисленных рецептов, но при этом одно правило должно быть неукоснительно выполнено – нельзя использовать лук. Он приведет к порче продукта. Его добавляют в готовое блюдо перед тем, как подать на стол.

Всевозможные салаты и закуски можно приготовить на основе как отварных, жареных, так и соленых или маринованных грибов. Их можно заправлять и маслом, и сметаной. Как пример – рецепт быстрой «грибной закуски» из свежих грибов маслят, моховиков, шампиньонов или белых грибов. Отваренные грибы маслята нарезают ломтиками, приправляют черным перцем, посыпают зеленью петрушки, а в качестве заправки используют растительное масло, лимонный сок (или уксус) и свежий лук. «Грибная закуска» готова.

0
Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (Пока оценок нет)
Загрузка...


Оставить комментарий



Похожие рецепты


Сырники из творога
Октябрь 16, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Сырники полезное блюдо для всей семьи, благодаря содержанию творога и яиц. Они
Шарлотка с яблоками
Октябрь 12, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (4 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
Шарлотка в наши дни - это вкусный бисквитный пирог, как правило, с яблочной
Что приготовить на Новый 2018 год?
Октябрь 4, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2018 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь