Картофель Анна или Pommes Anna

Картофель Анна или Pommes Anna

Ах, эта французская кухня! Что не рецепт, то целая история! И всегда —  Шерше ля фам! Так было и в происхождении простого, но очень вкусного блюда как «Картофель Анна или Pommes Anna». Его автор кулинар времён Наполеона III Адольф Дюглере, который назвал это блюдо в честь известной дамы — парижской куртизанки Анны Дельон.

Тонкие ломтики картофеля, запеченные в сливочном масле – это безумство вкуса с нежным ароматом. Хрустящая корочка картофеля сверху и его мягкость внутри. Такое блюдо станет, несомненно, украшением новогоднего стола! Приготовьте обязательно, французская кухня – это всегда фурор! Да и в предновогодней кутерьме его приготовление не займет много времени, зато Вы получите гору оваций в честь Вашего кулинарного мастерства от гостей, которым это блюдо обязательно придется по вкусу.

Время приготовления: около 90 минут

6 порций

Ингредиенты:

  • картофель среднего размера – 1 килограмм
  • масло сливочное – 100 граммов
  • соль – по вкусу
  • перец черный – по вкусу

Рецепт приготовления:

Очищенный картофель положить в кастрюлю, залив холодной водой. Доведя  воду  до кипения на сильном огне, уменьшить огонь до среднего. Варить картофель 10 минут.


Слить с картофеля горячую воду. Остудить картофель до состояния, чтобы можно было брать в руки, чтобы можно было его легко порезать.


На разделочной доске  нарезать картофель тонкими кружками, толщиной около 5 мм.


Растопить сливочное масло на водяной бане, перемешав до однородного состояния.

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

В порционную форму для запекания выложить порезанный кружками картофель одним слоем.

Приправьте ломтики картофеля солью и черным перцем.

Полить слой из картофеля, примерно, 1 столовой ложкой растопленного масла.

Таким же образом выкладываем второй, третий и т.д. слои, пока форма не заполниться. Последний слой картофеля полить 2 столовыми ложками растопленного масла. Также заполнить картофелем остальные порционные формы для запекания.

Запекать в разогретой до 220 градусов духовке. Время запекания около 45 минут. Картофель аппетитно зарумяниться. Чтобы проверить готовность картофеля, разомните один ломтик. Если он при легком нажатии рассыпается на мелкие кусочки, значит готов.

Несколько советов:

— картофель, который хорошо разваривается для этого блюда не подходит;

— сливочное масло для приготовления этого блюда брать хорошее, качество масла сказывается на вкусе;

— если у Вас нет порционных форм для запекания, то можно приготовить в большой форме.

Картофель Анна на Новогодний стол специально для кулинарного сайта olivkin.com готовила Lorchen (Umarova Larissa)

0
Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (5 оценок, среднее: 4,40 из 5)
Загрузка...


Оставить комментарий



Похожие рецепты


Сырники из творога
Октябрь 16, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Сырники полезное блюдо для всей семьи, благодаря содержанию творога и яиц. Они
Шарлотка с яблоками
Октябрь 12, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (4 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
Шарлотка в наши дни - это вкусный бисквитный пирог, как правило, с яблочной
Что приготовить на Новый 2018 год?
Октябрь 4, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2018 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь