Куриная печень с шампиньонами по-французски

Куриная печень с шампиньонами по-французски

Что ни говори, а французы знают толк в еде и в наслаждении, которое она несет. Сегодняшнее блюдо, родом из страны великих кулинаров, оправдывает это утверждение и позволяет нам, заглянув краем глаза на кухню фешенебельного ресторана, воплотить в жизнь блюдо под названием «Куриная печень по-французски». Тем более, что ничего сложного, кроме временных затрат, оно не требует.

Какие ингредиенты нам понадобятся?

  • куриная печень – 500г;
  • шампиньоны – 250г;
  • мука – 0,5ст.;
  • паприка – 1ч.л.;
  • лук – 1шт. крупного размера;
  • чеснок – 1 зубок;
  • вино белое (лучше сухое, но подойдет и полусладкое) – 3/4ст.;
  • помидор – 1шт. крупного размера;
  • семена укропа – 0,5ч.л.;
  • подсолнечное масло – 6ст.л.;
  • оливковое масло – 4ст.л.;
  • сливочное масло – 2ст.л.

Приготовление куриной печени с шампиньонами:

Если все составляющие этого чудного блюда имеются в вашем холодильнике, тогда приступим к его приготовлению.

Первым делом хорошенько помоем шампиньоны, можно даже с шапочек снять нежную кожицу (но это не обязательно) и порежем тонкими пластинами. Если гриб большой, тогда разрежьте его пополам и порежьте отдельно каждую половинку.

На разогретую сковороду выливаем 3ст.л. подсолнечного масла и 1ст.л. сливочного масла и высыпаем в нее все грибы.

Пассируем буквально пару минут на среднем огне, и когда грибы подрумянятся, вынимаем шумовкой их на тарелку. Сок грибов и жир оставляем в сковороде.

В оставшийся жир добавляем 3ст.л. подсолнечного масла и 1ст.л. сливочного масла и выкладываем в сковороду порезанный мелкими кубиками лук.

Пассируем на среднем огне и сразу же добавляем порезанный мелко чеснок.

Жарить лук нужно до золотистого цвета. И тоже вынимаем его шумовкой на тарелку.

Теперь займемся непосредственной «виновницей торжества» – печенью. Ее нужно вымыть и высушить бумажным полотенцем, а затем обвалять в муке.

Для этого в тарелку высыпаем муку, добавляем туда паприку и перемешиваем сыпучую смесь.

И аккуратно обваливаем каждый кусочек печени в получившейся мучной смеси. Сильно не переборщите, не нужно в несколько слоев укатывать муку на печень. Обвалять с обеих сторон будет вполне достаточно.

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

На разогретую сковороду выливаем 4ст.л. оливкового масла и выкладываем печень, причем так, чтобы она поместилась в один слой.

Тщательно поджариваем печень до золотисто-коричневого цвета, затем вынимаем ее на тарелку.

При этом тарелку лучше оставить в теплом месте, например, на плите, где будет проходить дальнейшее приготовление блюда.

Дальше в чистую сковороду выливаем сухое вино.

Добавляем семена укропа и варим эту смесь 5 минут.

По истечении этого времени добавляем порезанный мелкими ломтиками помидор. Безусловно, блюдо получится более эстетичным и нежным, если вы предварительно обдадите кипятком помидор, надрезанный на шляпке, и снимите с него кожицу. Лишь после этого можно приступать к нарезке. Итак, помидор отправляем на сковороду к вину и тушим еще пару минут.

Теперь мы стремительно приближаемся к логическому завершению технологического процесса приготовления. Выкладываем на сковороду с винно-томатной подливкой сначала поджаренную печень.

А затем идет черед грибов и лука.

Все быстренько солим и перчим (если это необходимо) и сразу снимаем с огня.

Вот и все! Наша печень по-французски готова, и ее можно подавать к столу. Поверьте, равнодушным этот рецепт не оставит никого. Печень действительно получается очень вкусной и нежной!

Куриную печень по-французски специально для кулинарного сайта olivkin.com готовила Ирина Сидорова

0
Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (6 оценок, среднее: 3,50 из 5)
Загрузка...


Комментарии


  • bigcinema.org
    07.03.2016

    Очень простой рецепт вкусной печени. Запеченная печень мягкая, тонко режется, приятная на вкус. Запекается целыми кусками с лимоном и петрушкой.

Оставить комментарий



Похожие рецепты


Что приготовить на Новый 2017 год?
Ноябрь 20, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2017 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь
Пасха. Что приготовить на Пасху 2017?
Ноябрь 19, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (4 оценок, среднее: 3,25 из 5)
Загрузка...
Пасха – это самый светлый праздник христиан. В этом празднике заключается
Панкейки
Март 28, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (6 оценок, среднее: 2,50 из 5)
Загрузка...
Панкейки – это классические американские блинчики, которые пользуются большой