Лагана — греческий хлеб

Лагана — греческий хлеб

Чистый понедельник – кафара дефтера — в Греции национальный праздник и выходной день. Общественные власти организовывают по всему городу на больших открытых участках празднества с угощениями в виде маслин, хлеба лагана, фасолевого супа, тарамосалата. Выстраиваются длиннющие очереди желающих попробовать всю эту вкуснятину. Самое главное в этот день – удачно запустить воздушного змея. Положено загадать желание и запустить змея, чем выше взлетит змей, тем больше шансов, что желание исполнится. Воздушного змея можно купить в этот день буквально на каждом углу или светофоре.
Не существует чистого понедельника без греческого хлеба лагана, который выпекается и съедается с успехом только в этот день, его-то мы и приготовим вместе с вами.
Ингредиенты:
lagana1

мука — 500 грамм,
вода — 250 грамм,
дрожжи сухие — 1 пакетик(8 грамм) или 1 кубик свежих ,
сахар -2 чайные ложки,
соль — 1 чайная ложка,
оливковое масло -2 столовые ложки,
кунжут (для посыпки).

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

Приготовление Лагана:

Разводим сухие дрожжи в неполном стакане тёплой воды (до 40 градусов). Кладём ложечку сахара, хорошо перемешиваем, что бы они растворились.
lagana2
Кладём немного муки, примерно 150 грамм, что бы получилась густоватая масса. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 40 минут- 1 час для брожения.
lagana3
Можно нагреть духовку до 50 градусов, оставить там опару и выключить духовку. Опара готова, когда появятся пузырьки, и она поднялась, если же по истечении 30 минут этого не произошло, дрожжи негодные и их надо заменить другими. Можно использовать и кубик свежих дрожжей. Суть одна и та же, единственное отличие в том, что свежие дрожжи разводятся тёплой жидкостью, а сухие можно добавлять непосредственно в муку. Один пакетик сухих дожей(8-9 грамм) соответствует 30 граммам свежих дрожжей.
Вот так должна выглядеть хорошая опара.
lagana4
Просеиваем муку и насыпаем в большую миску. Рассыпаем соль по всей поверхности муки, избегая этим непосредственного соприкосновения соли с дрожжами (замедляет процесс подхода теста). В центре делаем небольшое углубление и выливаем опару, оливковое масло, сахар, оставшуюся воду (понемногу).
lagana5
Начинаем замешивать тесто, захватывая постепенно муку вокруг углубления, пока не используем её всю. Если необходимо — добавляем дополнительно муку или воду. Замешиваем тесто.
lagana6
Посыпаем поверхность деревянной доски мукой, выкладываем тесто и вымешиваем 6-8 минут. Можно так же использовать миксер с насадкой для теста, он сделает всю работу за вас.
lagana7
Тесто получилось мягкое и эластичное.
lagana8
Смазываем стенки миски растительным маслом, кладём туда наше тесто, прикрываем пищевой плёнкой и укутываем, оставляем на один час подойти.
lagana9
Оно должно увеличиться в два раза.
lagana10
Через один час достаём тесто, делим на два одинаковых шара.
lagana11
Каждый шар раскатываем скалкой, придавая тесту своеобразную овальную форму лаганы. Толщина лепёшки обычно бывает от 0,5 см до 1 см. Мне нравятся тонкие лепёшки, поэтому я раскатываю тесто в пол пальца толщиной, оно ещё поднимется и в итоге получится в два раза толще.
lagana12
Застилаем противень пекарской бумагой и выкладываем лагану. Если вы обратили внимание, то греческая лагана по всей поверхности имеет своеобразные вмятинки, их мы сделаем, надавливаем на лепёшки большим пальцем.
lagana13
Смазываем лагану водой при помощи кисточки и посыпаем кунжутом.
lagana14
Оставляем лепёшки подойти в последний раз на 10 минут, и выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах 25-30 минут. Можно так же нагреть духовку до 50 градусов, поставить противень с лепёшками и как только они подойдут – увеличить температуру до 200 и выпекать до готовности. Готовую лагану достаём из духовки, прикрываем полотенцем и даём остыть.
lagana15
Желательно её скушать в этот же день, так как лагана быстро черствеет. В морозильной камере можно хранить до 3 месяцев, завернув в пищевую плёнку.
lagana16
Греческий хлеб для Чистого понедельника специально для кулинарного сайта olivkin.com готовила Ирина Федотова

0
Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (2 оценок, среднее: 3,50 из 5)
Загрузка...


Оставить комментарий



Похожие рецепты


Что приготовить на Новый 2017 год?
Ноябрь 20, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2017 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь
Пасха. Что приготовить на Пасху 2017?
Ноябрь 19, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (4 оценок, среднее: 3,25 из 5)
Загрузка...
Пасха – это самый светлый праздник христиан. В этом празднике заключается
Панкейки
Март 28, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (6 оценок, среднее: 2,50 из 5)
Загрузка...
Панкейки – это классические американские блинчики, которые пользуются большой