Маленькие хитрости выпечки вкусного печенья

Маленькие хитрости выпечки вкусного печенья

Столь любимое многими лакомство, как печенье, не так однозначно, каким может показаться на первый взгляд. Оно появилось около 15 столетий назад. С тех пор было разработано множество оригинальных рецептов этого лакомства. Как появилось печенье, какие виды существуют, какие есть хитрости его выпечки. Об этом читайте в нашей сегодняшней публикации.

Печенье – это кондитерская выпечка из теста (небольшого размера). Оно может быть:

  • сдобным;
  • песочным;
  • овсяным;
  • слоеным.
  • сахарным;
  • сухим.

По внешнему виду различают печенье в форме:

  • квадрата;
  • круга;
  • звезд;
  • трубочек.

Начинкой для печенья может быть:

  • изюм;
  • крем;
  • сгущенное молоко;
  • шоколад.

Как появилось печенье?

Перед тем как разобраться в вопросе возникновения печенья, необходимо отметить, что в европейских странах эту выпечку называют по-разному:

  • В Италии – аморетти (бискотти);
  • В Германии – кексами;
  • В Великобритании – бисквитом;
  • В Испании – галетами.

Первым печеньем, которое появилось в мире около 7 века нашей эры, стало сахарное печенье. Оно изготавливалось в Персии. Предпосылкой его появления стало широкое распространение сахара (на всей территории Юго-Восточной Азии).

В период средневековья эта выпечка стала довольно популярным лакомством. Дело в том, что ее брали с собой в путь мореплаватели и путешественники. Оно имело по сравнению с другими продуктами питания сравнительно длительный срок хранения и могло долго сохранять свои вкусовые качества.

Примерно в это же время начинает появляться печенье с начинкой. Одной из первых стал шоколад. Даже в наши дни шоколадное печенье дороже других разновидностей и занимает ведущие позиции среди других лакомств. В то время полакомиться печеньем могли только короли и представители высшей знати.

Ситуация немного изменилась в 18 веке. Изготовление этой выпечки в тот период находилось под контролем кондитерских ассоциаций. Технологический процесс выпечки совершенствовался, появились разнообразные рецепты, но основной состав оставался прежним – пшеничная мука, сливочное масло и сахар. Вскоре оно стало более доступным продуктом.

В начале 20 века с прокладкой железнодорожного полотна многие специи и фрукты стали значительно доступнее. Вследствие этого появились новые разновидности печенья:

  • кокосовое;
  • зерновое.

Это лакомство стало доступно практически каждому человеку.

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

В нашем 21 веке выбор печенья просто поражает своим разнообразием:

  • ореховое;
  • соленое;
  • зерновое;
  • шоколадное;
  • с ванилью;
  • с фруктовыми добавками;
  • с мармеладом.

Любой почитатель этой выпечки сегодня имеет возможность выбрать для себя наиболее подходящий вариант, исходя из своих личных предпочтений.

Как приготовить печенье на скорую руку?

Казалось бы, приготовить печенье на скорую руку в домашних условиях – очень простое дело. Сегодня в интернете можно найти массу рецептов не только печенья, но и других видов выпечки. В том числе, найти рецепты кексов в хлебопечке. Но как показывает опыт, в самом процессе его приготовления часто возникают вопросы и нюансы, в которые необходимо внести некоторую ясность с целью облегчения изготовления этого замечательного лакомства.

Несколько  немаловажных  общих  правил приготовления печенья на скорую руку:

Правило №1. Мука

В виду того что сегодня мука в основном отличного качества, просеивать ее не нужно.

Для измерения количества лучше всего подойдет граненый стакан (потому что в пластмассовых стаканах не настолько удобно точно измерять сухие продукты).

Правило №2. Тесто

Тесто для изготовления печенья лучше всего замешивать вручную.

Как вариант в замесе теста можно вполне использовать:

  • миксер;
  • другие механические устройства.

Правило №3. На чем правильно готовить?

Для приготовления печенья отлично подойдут отполированные листы (без бортиков). Таким образом, печенье лучше пропекается. Запекается по одному листу для достижения лучшего результата.

Если у вас нет в наличии такого листа, то и обычный противень подойдет.

Правило №4. Как правильно приготовить печенье?

Чтобы печенье на скорую руку получалось вкусным, каждый раз в процессе его выпечки экспериментируйте:

  • с количеством сахара;
  • с ингредиентами;
  • с температурой;
  • с режимами печи.

Правило №5. Масло

Содержание растительного масла в маргарине должно быть не менее 80%.

Самое вкусное печенье получается с применением именно растительного масла.

Правило №6. Срок годности

Как правило, срок свежевыпеченного печенья составляет несколько дней.

Чтобы выпечка дольше сохраняла свежесть, ее стоит заморозить.

0
Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (12 оценок, среднее: 2,83 из 5)
Загрузка...


Оставить комментарий



Похожие рецепты


Что приготовить на Новый 2017 год?
Ноябрь 20, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2017 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь
Пасха. Что приготовить на Пасху 2017?
Ноябрь 19, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (4 оценок, среднее: 3,25 из 5)
Загрузка...
Пасха – это самый светлый праздник христиан. В этом празднике заключается
Панкейки
Март 28, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (6 оценок, среднее: 2,50 из 5)
Загрузка...
Панкейки – это классические американские блинчики, которые пользуются большой