Малиновое мороженое

Малиновое мороженое

Все мы любим мороженое, но сейчас так сложно найти на полках магазинов лакомство, не сдобренное искусственными красителями, ароматизаторами и прочими достижениями химической промышленности. Не удивительно, что многие предпочитают делать мороженое самостоятельно. Почему бы и вам не попробовать приготовить домашнее малиновое мороженое на основе сливок и заварного крема?

Для приготовления натурального малинового мороженого вам понадобится:

  • 120 мл. молока,
  • 50 гр. Сахара,
  • желток 1 яйца,
  • половина столовой ложки муки,
  • 120 мл. сливок (33%),
  • 120 г. малины (лучше, конечно, свежая, но и замороженная вполне подойдет).

Малиновое мороженое

Пошаговый рецепт приготовления малинового мороженого:

В небольшую мисочку или маленькую кастрюльку поместите яичный желток. Затем добавьте к нему нужное количество сахара. Сахар лучше засыпать понемногу, постоянно помешивая. Когда яично-сахарная смесь станет относительно однородной, можно добавить муку. Если всю муку высыпать в желток разом, могут появиться комочки, поэтому добавляйте муку небольшими порциями, не прекращая помешивать.

Малиновое мороженое

Молоко доведите до кипения и дайте ему немного остыть. Оно не должно быть очень горячим, чтобы яйцо не сварилось при добавлении. Лучше временно снять молоко с огня. Когда оно слегка остынет, переложите в молоко яично-сахарно-мучную смесь и тщательно перемешайте. Масса должна получиться однородной. Затем поставьте кастрюльку снова на огонь (достаточно средней температуры) и, постоянно помешивая, дождитесь загустения крема. Помните, что заварной крем очень легко подгорает, его нельзя оставлять без внимания ни на минуту.

Малиновое мороженое

Выложите крем в мисочку, накройте пищевой пленкой, чтобы не обветрился, и поставьте в прохладное место остывать.

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

Малиновое мороженое

Малину измельчите в блендере или разомните толкушкой. Конечно, в блендере пюре получится быстрее и более однородным. Как поступить с косточками, решайте сами. Многих раздражает их присутствие в мороженом, поскольку они мелкие и достаточно жесткие. В таком случае есть смысл протереть малиновое пюре через сито, чтобы избавиться от косточек.

Малиновое мороженое

Сливки вылейте в глубокую миску. Положите туда же венчики от миксера. Уберите все это в морозильник минут на десять-пятнадцать. Охлажденные сливки взбивать проще. Чем ниже температура, тем меньше вероятность расслоения. Охлажденные сливки взбейте до загустения. Если хотите получить большую плотность при меньших усилиях, можно добавить к сливкам половину пакетика специального загустителя (это, как правило, модифицированный крахмал).

Малиновое мороженое

Пока вы готовили пюре и взбивали сливки, крем успел остыть. Можно приступать к завершающему этапу. Соедините малиновое пюре, взбитые сливки и заварной крем. Можно все это еще разок тщательно перемешать миксером.

Малиновое мороженое

Переложите смесь в контейнер и поставьте в морозильную камеру. Если у вас нет специальной мороженицы, то придется раз в час перемешивать мороженое, дабы избежать появления в смеси мелких льдинок. Однако эти усилия стоят того: по прошествии 4-6 часов вы получите нежнейшее мороженое малиновое.

Малиновое мороженое

0
Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (2 оценок, среднее: 4,50 из 5)
Загрузка...


Оставить комментарий



Похожие рецепты


Сырники из творога
Октябрь 16, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Сырники полезное блюдо для всей семьи, благодаря содержанию творога и яиц. Они
Шарлотка с яблоками
Октябрь 12, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (4 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
Шарлотка в наши дни - это вкусный бисквитный пирог, как правило, с яблочной
Что приготовить на Новый 2018 год?
Октябрь 4, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2018 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь