Манты

Манты

Сегодня мы с вами приготовим очень вкусное и полезное блюдо – манты. Оно родом из средней Азии, там его готовят по большим праздникам и в очень больших количествах. Готовится оно на пару в специальных  кастрюлях под названием – мантоварка. Но их так же можно приготовить и в пароварке.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

Для фарша:

  • мясо говяжье – 500 грамм;
  • сало свиное – 200 грамм;
  • тыква – 250 грамм;
  • лук репчатый – 500 грамм;
  • соль – по вкусу;
  • приправа для мантов.

Для теста:

  • мука – 3 стакана;
  • яйцо – 1 штука;
  • вода – 2/3 стакана;
  • соль.

Для соуса:

  • соевый соус – 1 столовая ложка;
  • уксус – 1 столовая ложка;
  • сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль – 1 чайная ложка без горки;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • приправа для соуса.

Как приготовить манты:

Сначала мы приготовим фарш, так как он должен настояться, пропитаться всеми соками и ароматными приправами. Мясо обмываем, с куска сала снимаем шкуру.  Нарезаем все небольшими кусочками. Пропускаем мясо с салом через «крупную» мясорубку.

Лук чистим и обмываем. Тыкву нарезаем на кусочки. Она придаст мантам аромат и сочность. При помощи кухонного комбайна мы измельчаем лук и тыкву.

В  миску к луку и тыкве отправляем подготовленный фарш, соль и приправу для мантов (её можно приобрести на рынках).

Все тщательно перемешиваем, по необходимости досаливаем. Наш фарш готов.

В миску просеиваем три стакана муки. В двухсотграммовый стакан вбиваем яйцо и до краёв доливаем воду. Теперь в муку выливаем содержимое стакана и добавляем одну чайную ложку (без верха) соли. Замешиваем тесто — оно должно быть тугим. По необходимости домешиваем его, выложив на стол. Оставляем тесто на 30 минут, накрыв сверху миской. После чего еще раз вымешиваем его на протяжении 5 минут и опять оставляем, но уже на 15 минут. Наше тесто готово для приготовления мантов.

Отрезаем от общего куска небольшой кусочек и делаем «колбаску».

Теперь её нарезаем на кусочки размером с грецкий орех.

Обваливаем кусочки в муке и приплющиваем с двух сторон, придавая им круглую форму.

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку, сверху выкладываем столовую ложку фарша.

Берем лепешку за два противоположных края и прищипываем их.

Теперь у нас получились четыре уголочка — их мы должны защипнуть между собой.

Готовые манты мы сразу укладываем на мантоварочные круги, предварительно смазав их обильно растительным маслом. Между мантами оставляем расстояние в 1,5 сантиметра.

Мантоварка делится на три части. Первая часть — это емкость для воды. Вторая часть – непосредственно круги, на которые выкладываются манты. Их может быть две штуки, как в нашем случае, а может и больше. Обычно кругов бывает только четное количество. И последняя третья часть – крышка.

Пока мы лепим манты, на огонь поставим емкость с водой, наполненную на 2/3 от объема. Когда вода закипела, мы круги установили один на другой и закрыли крышкой.

Оставляем манты готовиться в течении 45 минут. На протяжении всего времени крышку не снимаем, чтобы не выпускать пар, на котором и готовятся наши манты.

Обычно готовые манты подают с соусом. Сейчас мы и займемся его приготовлением.

Для этого в миску положим сливочное масло, через чесночницу выдавливаем чеснок, добавляем соль, сахар и специи для соуса. Затем добавляем соевый соус и уксус.

Когда манты будут готовы, к содержимому добавляем горячую кипячёную воду. Нам потребуется воды примерно два половника. Все тщательно перемешиваем. Наш соус готов.

Через 45 минут, когда манты сварились, огонь под мантовницей выключаем, снимаем крышку и выпускаем пар (надо быть очень осторожными, чтобы не обвариться).  Круги вынимаем по одному и очень аккуратно при помощи двух лопаток снимаем манты и выкладываем их на блюдо.  Подаем манты горячими, перед употреблением поливаем нашим соусом.

Приятного вам аппетита!

Манты специально для кулинарного сайта olivkin.com готовила Гис Ирина

0
Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (10 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...


Комментарии


  • Людмила
    18.04.2013

    Спасибо за рецепт! Я думаю, что будет интересный вкус, но только это не манты! Это скорее открытые пельмени на пару.

  • Елена
    18.04.2013

    Людмила, какие пельмени — самые настоящие манты! У меня мама по такому рецепту готовит, а уж она то толк знает. Ещё в Советском Союзе пришлось пожить в Узбекистане и Таджикистане, только там баранина и бараний жир, много лука и обязательно тыква. Так что это как раз самые настоящие манты (немного адаптированные, правда).

  • Зина
    25.05.2014

    Мои 5 копеек. Живу в Азии почти всю свою жизнь. Манты- любимое блюдо. Никогда не добавляйте в манты ни свинину, ни свиной жир!!! Или говяжий жир, но вкуснее всего- курдючный.Тыква- на любителя. И для меня лучший соус- уксус с красным перцем. И луком манты не испортишь

Оставить комментарий



Похожие рецепты


Что приготовить на Новый 2017 год?
Ноябрь 20, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2017 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь
Пасха. Что приготовить на Пасху 2017?
Ноябрь 19, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (4 оценок, среднее: 3,25 из 5)
Загрузка...
Пасха – это самый светлый праздник христиан. В этом празднике заключается
Панкейки
Март 28, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (6 оценок, среднее: 2,50 из 5)
Загрузка...
Панкейки – это классические американские блинчики, которые пользуются большой