Манты

Манты

Сегодня мы с вами приготовим очень вкусное и полезное блюдо – манты. Оно родом из средней Азии, там его готовят по большим праздникам и в очень больших количествах. Готовится оно на пару в специальных  кастрюлях под названием – мантоварка. Но их так же можно приготовить и в пароварке.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

Для фарша:

  • мясо говяжье – 500 грамм;
  • сало свиное – 200 грамм;
  • тыква – 250 грамм;
  • лук репчатый – 500 грамм;
  • соль – по вкусу;
  • приправа для мантов.

Для теста:

  • мука – 3 стакана;
  • яйцо – 1 штука;
  • вода – 2/3 стакана;
  • соль.

Для соуса:

  • соевый соус – 1 столовая ложка;
  • уксус – 1 столовая ложка;
  • сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль – 1 чайная ложка без горки;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • приправа для соуса.

Как приготовить манты:

Сначала мы приготовим фарш, так как он должен настояться, пропитаться всеми соками и ароматными приправами. Мясо обмываем, с куска сала снимаем шкуру.  Нарезаем все небольшими кусочками. Пропускаем мясо с салом через «крупную» мясорубку.

Лук чистим и обмываем. Тыкву нарезаем на кусочки. Она придаст мантам аромат и сочность. При помощи кухонного комбайна мы измельчаем лук и тыкву.

В  миску к луку и тыкве отправляем подготовленный фарш, соль и приправу для мантов (её можно приобрести на рынках).

Все тщательно перемешиваем, по необходимости досаливаем. Наш фарш готов.

В миску просеиваем три стакана муки. В двухсотграммовый стакан вбиваем яйцо и до краёв доливаем воду. Теперь в муку выливаем содержимое стакана и добавляем одну чайную ложку (без верха) соли. Замешиваем тесто — оно должно быть тугим. По необходимости домешиваем его, выложив на стол. Оставляем тесто на 30 минут, накрыв сверху миской. После чего еще раз вымешиваем его на протяжении 5 минут и опять оставляем, но уже на 15 минут. Наше тесто готово для приготовления мантов.

Отрезаем от общего куска небольшой кусочек и делаем «колбаску».

Теперь её нарезаем на кусочки размером с грецкий орех.

Обваливаем кусочки в муке и приплющиваем с двух сторон, придавая им круглую форму.

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку, сверху выкладываем столовую ложку фарша.

Берем лепешку за два противоположных края и прищипываем их.

Теперь у нас получились четыре уголочка — их мы должны защипнуть между собой.

Готовые манты мы сразу укладываем на мантоварочные круги, предварительно смазав их обильно растительным маслом. Между мантами оставляем расстояние в 1,5 сантиметра.

Мантоварка делится на три части. Первая часть — это емкость для воды. Вторая часть – непосредственно круги, на которые выкладываются манты. Их может быть две штуки, как в нашем случае, а может и больше. Обычно кругов бывает только четное количество. И последняя третья часть – крышка.

Пока мы лепим манты, на огонь поставим емкость с водой, наполненную на 2/3 от объема. Когда вода закипела, мы круги установили один на другой и закрыли крышкой.

Оставляем манты готовиться в течении 45 минут. На протяжении всего времени крышку не снимаем, чтобы не выпускать пар, на котором и готовятся наши манты.

Обычно готовые манты подают с соусом. Сейчас мы и займемся его приготовлением.

Для этого в миску положим сливочное масло, через чесночницу выдавливаем чеснок, добавляем соль, сахар и специи для соуса. Затем добавляем соевый соус и уксус.

Когда манты будут готовы, к содержимому добавляем горячую кипячёную воду. Нам потребуется воды примерно два половника. Все тщательно перемешиваем. Наш соус готов.

Через 45 минут, когда манты сварились, огонь под мантовницей выключаем, снимаем крышку и выпускаем пар (надо быть очень осторожными, чтобы не обвариться).  Круги вынимаем по одному и очень аккуратно при помощи двух лопаток снимаем манты и выкладываем их на блюдо.  Подаем манты горячими, перед употреблением поливаем нашим соусом.

Приятного вам аппетита!

Манты специально для кулинарного сайта olivkin.com готовила Гис Ирина

0
Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (10 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...


Комментарии


  • Людмила
    18.04.2013

    Спасибо за рецепт! Я думаю, что будет интересный вкус, но только это не манты! Это скорее открытые пельмени на пару.

  • Елена
    18.04.2013

    Людмила, какие пельмени — самые настоящие манты! У меня мама по такому рецепту готовит, а уж она то толк знает. Ещё в Советском Союзе пришлось пожить в Узбекистане и Таджикистане, только там баранина и бараний жир, много лука и обязательно тыква. Так что это как раз самые настоящие манты (немного адаптированные, правда).

  • Зина
    25.05.2014

    Мои 5 копеек. Живу в Азии почти всю свою жизнь. Манты- любимое блюдо. Никогда не добавляйте в манты ни свинину, ни свиной жир!!! Или говяжий жир, но вкуснее всего- курдючный.Тыква- на любителя. И для меня лучший соус- уксус с красным перцем. И луком манты не испортишь

Оставить комментарий



Похожие рецепты


Сырники из творога
Октябрь 16, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Сырники полезное блюдо для всей семьи, благодаря содержанию творога и яиц. Они
Шарлотка с яблоками
Октябрь 12, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (4 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
Шарлотка в наши дни - это вкусный бисквитный пирог, как правило, с яблочной
Что приготовить на Новый 2018 год?
Октябрь 4, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2018 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь