Особенности приготовления кефира в домашних условиях

Особенности приготовления кефира в домашних условиях

О пользе кефира для человеческого организма известно давно, особенно если он приготовлен в домашних условиях. Приготовить этот кисломолочный продукт самостоятельно достаточно просто и недорого.

Для правильного приготовления полезного кисломолочного продукта необходимо использовать лишь то молоко, которое прошло качественную термическую обработку. Этот процесс проводится с целью очистки необработанного молока от бактерий, присутствующих в нем в достаточно большом количестве, чтобы нанести вред организму. Также обязательно понадобится специальная закваска для кефира , имеющая в своем составе микробиологические культуры, необходимые для вызывания брожения.
Известно несколько рецептов приготовления кефира в домашних условиях. Для него может использоваться пастеризованное, топленое или обезжиренное молоко. Тем, кто хочет получить жирный, высококалорийный продукт, перед закваской молока в него следует добавить сметану.

 

Кефир из пастеризованного молока

Чаще всего для приготовления этого кисломолочного продукта используется пастеризованное молоко, которое следует взять в нужном количестве и влить в алюминиевую кастрюлю. Нежелательно использовать эмалированную кастрюлю, поскольку молоко при кипячении имеет свойство пригорать ко дну. Содержимое посуды необходимо нагреть на медленном огне и, как только пена начнет подниматься, снять кастрюлю и поставить в прохладное место. После остывания молоко переливается в стеклянную емкость, куда добавляется закваска. Закрытую посуду следует держать в теплом месте, благодаря чему обеспечивается быстрый процесс брожения. Через сутки напиток нужно поставить в холодильник, выдержать пару часов, после чего он готов к употреблению. На литр пастеризованного молока необходимо взять 8 ч. л. закваски.

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

Кефир из топленого молока

Чтобы приготовить кисломолочный продукт по этому рецепту, необходимо взять нужное количество парного молока, поставить его на небольшой огонь, довести до кипения. Его следует разлить по формочкам и поставить в духовку, разогретую до 50 градусов, на 3-4 часа. После этого остудить до комнатной температуры, добавить подготовленную закваску. Плотно закрыв крышками емкость, поставить в теплое место до следующего дня. На литр парного молока требуется использовать 2 ст. л. закваски. Желательно употреблять трехдневный кефир, который считается наиболее полезным для организма.

Кефир из обезжиренного молока

Для людей, опасающихся набрать лишний вес из-за употребления в пищу жирного кефира, не стоит отказываться от этого полезного продукта, ведь можно приготовить его из обезжиренного молока. Для этого рецепта понадобится сепарированное молоко, взятое в нужном количестве, которое заливается в алюминиевую кастрюлю и выдерживается на медленном огне. После поднимания пены снять с огня, разлить в стеклянную посуду, добавив закваску. Обычно на литр обезжиренного молока берется 10 ч. л. закваски. Продукт, приготовленный по этому рецепту, перед употреблением лучше выдержать 4 дня в холодильнике.

Польза домашнего кефира

Этот молочный продукт обладает такими полезными свойствами:

  •  Оказывает на организм освежающее действие. Содержание в кефире молочной кислоты способствует утолению жажды даже в самые жаркие летние дни.
  •  Повышает аппетит. За счет присутствия в продукте угольной кислоты улучшается усвоение пищи.
  •  Успокаивает нервную систему.
  •  Способствует очищению кишечника.
  •  Является источником кальция и фосфора, укрепляя кости и зубы. 

Приготовленный продукт в домашних условиях не только характеризуется высокими вкусовыми свойствами, но оказывает на организм оздоровительное, укрепляющее действие.

0
Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (Пока оценок нет)
Загрузка...


Оставить комментарий



Похожие рецепты


Что приготовить на Новый 2017 год?
Ноябрь 20, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2017 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь
Пасха. Что приготовить на Пасху 2017?
Ноябрь 19, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (4 оценок, среднее: 3,25 из 5)
Загрузка...
Пасха – это самый светлый праздник христиан. В этом празднике заключается
Панкейки
Март 28, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (6 оценок, среднее: 2,50 из 5)
Загрузка...
Панкейки – это классические американские блинчики, которые пользуются большой