Пельмени

Пельмени

Долгое время считалось, что пельмени исключительно русское кулинарное изобретение. Но, это мнение ошибочное, так как это блюдо попало на территорию России из Китая. Свое постепенное наступление пельмени начали от Алтая до Урала. Тем самым завоевав все просторы Восточной Сибири. Да и не удивительно, ведь при суровых сибирских морозах пельмени хранятся очень продолжительное время, при этом, не теряя своих вкусовых и питательных качеств. А с добавлением в мясо специй и залепленное в тесто прекрасно хранилось на морозе, и не привлекало так диких зверей, как простой кусок мяса.

Само название «пельмень» означает тестяное ухо. Оно состоит из двух слов «пель» — ухо, «нянь» — тесто. Впоследствии, оно переиначилось в «пельмянь», ну а до наших дней уже дошло таким как мы его знаем – пельмень.

По стародавним традициям начинка для пельменей делалась из трех видов мяса, это – говядина, баранина и свинина. Выдерживалась точная пропорция одного мясного ингредиента по соотношении к другому. Особенность этой традиции поддерживают до сих пор на Урале.

В наше время существует множество вариаций приготовления начинок для пельменей, но все равно вкуснее чем с мясом, пельменей не бывает. Вот и мы с вами сегодня приготовим очень вкусные пельмени с мясом.

Для пельменей нам потребуются следующие продукты:

Для теста:

  • мука – 3 стакана;
  • яйцо – 1 штука;
  • вода – ¾ стакана;
  • соль – 0,5 чайной ложки.

Для фарша:

  • говяжье филе – 0,5 килограмма;
  • сало свиное – 0,25 килограмма;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • тыква – 100 грамм;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый.

Приготовление пельменей с мясным фаршем:

Сначала нам надо приготовить фарш.

Для этого мясо обмываем под проточной водой, нарезаем на небольшие куски и пропускаем через мясорубку. С куска сала снимаем шкурку, сало режем на небольшие кусочки и складываем в отдельную миску.

Лук чистим и режем на дольки, тыкву нарезаем на кусочки. Теперь поочередно кусочки пропускаем через мясорубку — сало, лук, тыква. Таким образом мясорубка не забьется и все продукты хорошо перемелются. Соединяем все ингредиенты в одной миске, добавляем соль и черный молотый перец, всё тщательно перемешиваем.

Приступаем к приготовлению теста на пельмени.

Для этого в двухсотграммовый стакан вбиваем одно яйцо и остальной объём доливаем водой.

Содержимое стакана выливаем в миску, добавляем соль и муку.  Муку выкладываем всю и тщательно вымешиваем, если потребуется еще мука, добавляем. Тесто должно быть тугим и не прилипать к рукам. Даем ему отстояться в течении 30 минут, прикрываем его полотенцем. По истечении этого времени вымешиваем его еще раз на протяжении 15 минут без добавления муки. Тесто не должно прилипать ни к столу ни к рукам. Наше тесто готово. Даем ему отстоятся еще 15 минут и можно приступать к лепке пельменей.

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

Для этого отрезаем от общего куска небольшой кусочек теста и формируем колбаску. Нарезаем ее на кусочки и обваливаем их в муке.

При помощи скалки раскатываем лепешки как можно тоньше, на каждую лепешку выкладываем чайной ложкой фарш.

Края лепешки соединяем и тщательно залепляем.

Теперь кончики у будущего пельменя слепляем между собой.

Налепленные пельмени укладываем на салфетку, в этом случае они не прилипнут и не порвутся.

На огонь ставим кастрюлю с водой наполненную на 2/3 от объема. Когда вода закипит, добавляем соль и по одному опускаем пельмени. Теперь при помощи ложки перемешиваем их. Для этого ложку опускаем до дна кастрюли, и не отрывая от него ложки делаем круговые движения рукой.

Через пару минут пельмени всплывут, убавляем огонь и варим их на медленном огне на протяжении 8 – 10 минут. Готовые пельмени вылавливаем при помощи шумовки в миску. Добавляем к ним сливочное масло. Накрываем миску крышкой и подбрасываем пельмени, это мы делаем для того чтобы пельмени перемешались в масле.

Наши пельмени готовы. Подаем их со сметаной или кетчупом. Можно так же подать к ним горчицу и майонез.

Приятного аппетита!

Пельмени с мясным фаршем специально для кулинарного сайта olivkin.com лепила Гис Ирина

0
Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (8 оценок, среднее: 3,88 из 5)
Загрузка...


Комментарии


  • Елена
    12.12.2012

    Так вкусно выглядят… кто бы мне сейчас такие приготовил)))

Оставить комментарий



Похожие рецепты


Что приготовить на Новый 2017 год?
Ноябрь 20, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2017 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь
Пасха. Что приготовить на Пасху 2017?
Ноябрь 19, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (4 оценок, среднее: 3,25 из 5)
Загрузка...
Пасха – это самый светлый праздник христиан. В этом празднике заключается
Панкейки
Март 28, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (6 оценок, среднее: 2,50 из 5)
Загрузка...
Панкейки – это классические американские блинчики, которые пользуются большой