Постный свекольник с «ушками»

Постный свекольник с «ушками»

Ингредиенты:

  • свекла — 750г
  • вода — 4 стакана
  • коренья, соль, сахар, кусочек ржаного хлеба

для теста:

  • мука — 1 стакан
  • вода

для начинки:

  • свежие грибы — 100г
  • лук репчатый — 100г
  • масло растительное — 1 ст.л.
  • соль, перец молотый черный — по вкусу
  • молотые сухари — 1-2 ст.л.

Возьмите 375 г свеклы, вымойте, очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками. После этого сложите все кусочки с стекленную банку, положите туда же кусок ржаного хлеба и залейте водой комнатной температуры. Накройте банку марлей (крышкой нельзя) и поставьте в теплое место настаиваться на неделю. После того, как свекольная паста будет готова (она должна быть в бродящем состоянии), приступайте к приготовлению свекольника.

Для этого возьмите вымытые и подсушенные коренья, вымытую и очищенную свеклу (оставшееся количество) и сварите из них красный бульон. После доведения всех ингредиентов до готовности, выдержите борщ под крышкой в течение часа, добавьте в него бродящую свекольную пасту, соль и сахар и доведите борщ до кипения. После этого дайте настояться и подавайте на стол.

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

Второй способ приготовления свекольника несколько проще. Красную свеклу натираете на мелкой терке (можно мелко порезать ножом). Заливаете готовым овощным бульоном. Перед этим добавьте в бульон немного уксуса или лимонного сока и выдерживаете его полчаса. После выдержки прозрачный бульон процедить и заправить, после чего еще раз довести до кипения, но не кипятить.

Для приготовления «ушек» к борщу вам потребуется вымесить вязкое тесто, главное, чтобы оно не было слишком крутым. Тесто надо тонко раскатать и нарезать в виде кубиков.

Приготовьте начинку для «ушек»: возьмите мелко нашинкованные грибы, смешайте их с нарезанным репчатым луком и протушите в растительном масле (можно взять и оливковое). После этого грибную смесь охладить, заправить приправами и сухарями, которые предварительно были помолоты.

Возьмите кусочек теста, положите на него начинку и скрепите таким образом, чтобы получились маленькие треугольники с начинкой. Хорошо защипните края, чтобы «треугольники» не развалились во время варки, придав им форму «ушек». После этого можно немного обжарить их во фритюре, а затем проварить в подсоленной кипящей воде как вареники. Признак готовности «ушек» — всплывание на поверхность.

Подавать борщ и «ушки» можно двумя способами: положить «ушки» непосредственно в борщ или подать их отдельно, вместо хлеба.

0
Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (5 оценок, среднее: 3,40 из 5)
Загрузка...


Оставить комментарий



Похожие рецепты


Сырники из творога
Октябрь 16, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Сырники полезное блюдо для всей семьи, благодаря содержанию творога и яиц. Они
Шарлотка с яблоками
Октябрь 12, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (4 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
Шарлотка в наши дни - это вкусный бисквитный пирог, как правило, с яблочной
Что приготовить на Новый 2018 год?
Октябрь 4, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2018 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь