Рассольник с фасолью

Рассольник с фасолью

Люблю кулинарию за то, что в ней всегда есть место подвигу творчеству. Любое блюдо, даже самое вкусное, всегда можно доделать и переделать, добавив или изменив ингредиенты. Также произошло и с этим блюдом — рассольник с фасолью — у которого, от классического рецепта, остались, разве что, соленые огурцы.  Суп получается не менее вкусный, чем его «прародитель» и, еще немного изменив и этот вариант рецепта, мы получаем рассольник с фасолью постный или диетический. По ходу приготовления покажу, в чем разница.

Продукты для рассольника

Будем готовить рассольник из:

  • фасоли — 100-200 грамм (смотря на сколько густой суп вы любите)
  • соленых огурцов — пару штук, средних
  • моркови — 1-2
  • лук — 1-2
  • томат — 150-200 грамм
  • свежие корни петрушки и сельдерея — по вкусу
  • яйцо — желток
  • сметана — 1 ст. ложка в тарелку
  • лавровый лист — 1—2
  • перец горошком, соль и специи на ваше усмотрение. К фасоли подойдет тимьян, кориандр, тмин, мускатный орех, орегано, майоран.

Приготовление рассольника с фасолью

Для супа нужен бульон. Сварить можно любой мясной или куриный. А вот если вы хотите постный рассольник или не едите бульоны, то он вам и не понадобится. А на чем будет такой суп, узнаете дальше.

Кроме бульона, сварить нужно и фасоль. Чтобы этот процесс не затянулся надолго, лучше с вечера замочить её в холодной воде. Как только фасоль будет готова, отвар слейте, или оставьте — в таком случае он и станет основой рассольника диетического или постного.

Далее очередь за солеными огурцами. Их нужно припустить с водичкой, особенно, если они очень соленые. Чистить их от кожицы или нет, решайте сами. Нарежьте кубиками или тонкой соломкой и положите на сковороду, куда влейте небольшое количество воды. Путь тушатся на небольшом огне.

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

В это время чисти морковь, лук и корни петрушки и сельдерея (если у вас их нет, не беда, можно обойтись и без них, а в тарелку с готовым рассольником положить мелко порубленную зелень). Нарезаем овощи достаточно мелко, морковь можно крупно натереть.

И добавляем их в сковороду к уже почти готовым (стали мягче, чем были) огурцам. Наливаем немного подсолнечного масла, чтобы овощи поджарились. Когда они приобретут золотистый цвет, вливаем томат и даем ему немного (минут пять) прокипеть.

Доводим бульон до кипения, кладем фасоль, ждем когда снова закипит, добавляем овощи со сковороды и снова даём закипеть. Кладём специи, перец горошком, лавровый лист и остальные, солим. Пробуем на вкус и по желанию добавляем огуречный рассол.

Яичный желток смешиваем с частью сметаны и заправляем этой смесью рассольник. Перемешиваем.  Для постного блюда этот шаг опускаем.

Подавая на стол, положите ложку сметаны и зелень.

И ещё одно изменение: можно сварить только с фасолью, можно с фасолью и картофелем. Вот сколько простора для вашего творчества. Варите разный рассольник. Одно будет неизменным — его отличный вкус!

Рассольник с фасолью специально для кулинарного сайта Olivkin.com готовила Морозова Светлана

0
Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (5 оценок, среднее: 3,40 из 5)
Загрузка...


Оставить комментарий



Похожие рецепты


Что приготовить на Новый 2017 год?
Ноябрь 20, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2017 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь
Пасха. Что приготовить на Пасху 2017?
Ноябрь 19, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (4 оценок, среднее: 3,25 из 5)
Загрузка...
Пасха – это самый светлый праздник христиан. В этом празднике заключается
Панкейки
Март 28, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (6 оценок, среднее: 2,50 из 5)
Загрузка...
Панкейки – это классические американские блинчики, которые пользуются большой