Шарлотка с яблоками

Шарлотка с яблоками

Шарлотка в наши дни — это вкусный бисквитный пирог, как правило, с яблочной начинкой. Шарлотка на основе сухариков белого хлеба и кусочков бисквита готовиться сейчас очень редко.

Этот десерт имеет богатую историю и претерпел множество изменений от первоначальной рецептуры.

Прородителем современной шарлотки является шарлотт (Charlotte) — десертное блюдо, состоящее  из белого хлеба и сладкого крема с фруктами и ликером. Свое название он получил в честь королевы Шарлотты. Шарлотт не требовал выпечки и был больше похож на пудинг.

Знаменитая француженка Мария Антуаннетта Карем, будучи поваром при дворе Александра I, сильно модифицировала рецепт. Она стала использовать вместо хлеба кусочки бисквита и печенья, которые соединялись между собой заварным баварским кремом или фруктовым мороженным. Это блюдо стало называться Парижской шарлоткой, а после 1814 года, когда русские войска вошли в Париж, блюдо стало называться Шарлотка по-русски. Русская шарлотка была очень популярна в 19 веке.

Начинка в шарлотке может быть различной, но обычно это фрукты. Шарлотки по рецепту Карем готовят по всему миру, а вот в России рецепт сильно изменился. У нас традиционной шарлоткой считается бисквитный пирог с фруктовой (обычно яблочной) начинкой.

Шарлотка с яблочной начинкой

 

Ингредиенты:

  • 4 яйца
  • 1 мерный стакан сахара
  • 1 мерный стакан муки
  • 2 яблока
  • сок свежего лимона

Приготовление шарлотки с яблоками:

Яблоки необходимо вымыть, удалить сердцевину и порезать на тонкие дольки. Вполне можно использовать неказистые яблочки, которые не прошли «кастинг» на другие цели и блюда. Яблоки сбрызгиваем соком лимона и перемешиваем — это предотвратит сильное потемнение.

Начинаем готовить тесто. Для начала взбиваем яйца до пышной пены. Это можно сделать миксером или венчиком.

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

Как только яйца взобьются в пену, начинаем аккуратно, маленькими порциями, всыпать сахар, не прекращая взбивать. Всыпаем постепенно весть стакан и прекращаем взбивать.

Муку необходимо просеять и ввести в яично-сахарную массу. Перемешиваем аккуратно сверху вниз при помощи лопатки или ложки.

Форму для выпечки необходимо смазать сливочным маслом и присыпать мукой или манкой. Погуще смазывайте дно формы, чтобы яблоки не прилипли. На дно укладываем слой яблок и заливаем его готовым тестом.

Ставим форму с тестом в хорошо разогретый духовой шкаф. Выпекать необходимо при средней температуре (180 градусов) около 40 минут. Нельзя открывать духовой шкаф во время выпечки, иначе тесто осядет и больше не поднимется.

Готовность можно проверить зубочисткой: если  на ней не остается сырого теста — значит шарлотка с яблоками готова.

0
Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (4 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...


Оставить комментарий



Похожие рецепты


Сырники из творога
Октябрь 16, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Сырники полезное блюдо для всей семьи, благодаря содержанию творога и яиц. Они
Что приготовить на Новый 2018 год?
Октябрь 4, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2018 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь
Драники
Октябрь 3, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (1 оценок, среднее: 3,00 из 5)
Загрузка...
Представить современный стол без картошки просто невозможно. Это и традиционная,