Слоеное пирожное

Слоеное пирожное

Ингредиенты на 2 порции:

  • 1 бисквитный корж из шоколада

Для крема:

  • 100 мл молока
  • 3 ст.л. сахарного песка
  • 5 куриных желтков
  • 400 мл взбитых сливок
  • 2 плитки белого шоколада
  • 8 г желатина
  • семена кардамона по вкусу

Для грушевого мусса:

  • 225 мл грушевого пюре
  • 225 мл сливок
  • 100 г сахарного песка
  • 12 г желатина
  • 50 г коньяка

Для глазури:

  • 2 ст.л. какао-порошка
  • 180 г сахарного песка
  • 60 г шоколадного масла
  • 120 г сливок

Начнем приготовление с крема. Растворите в холодной воде необходимое количество желатина. Желтки взбейте с сахарным песком до появления густой пены. Белый шоколад растопите с помощью водяной бани. В блендере смешайте молоко, растертые желтки, топленый шоколад, сливки и желатин, по желанию можете добавить растертые семена кардамона. Как крем станет однородным, дайте остыть.

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

Для приготовления грушевого мусса сначала растворите желатин в холодной воде. После чего смешайте с помощью блендера сливки, грушевое пюре, сахарный песок, желатин и коньяк до консистенции густой пены. Остудите.

Чтобы приготовить шоколадную глазурь для слоеного пирожного, необходимо какао-порошок и сахарный песок растворить в 150 мл воды. Шоколадное масло растопить на водяной бане. Добавить осторожно в масло полученный сироп из какао-порошка и сахара, влить сливки и аккуратно перемешать.

На бисквитные коржи слоями выложить грушевый мусс, затем крем, и полить шоколадной глазурью. Дать настояться слоеному пирожному в холодильнике около 3-х часов.

0
Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (2 оценок, среднее: 3,50 из 5)
Загрузка...


Оставить комментарий



Похожие рецепты


Что приготовить на Новый 2017 год?
Ноябрь 20, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2017 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь
Пасха. Что приготовить на Пасху 2017?
Ноябрь 19, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (4 оценок, среднее: 3,25 из 5)
Загрузка...
Пасха – это самый светлый праздник христиан. В этом празднике заключается
Панкейки
Март 28, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (6 оценок, среднее: 2,50 из 5)
Загрузка...
Панкейки – это классические американские блинчики, которые пользуются большой