Судак со щавелем (le brochet à l’oseille)

Судак со щавелем (le brochet à l’oseille)

Очень вкусное рыбное блюдо из французской кухни под названием «Судак со щавелем».

Ингредиенты на 4 порции:

  • 500 гр. cудака
  • 1/2 л рыбного бульона
  • 500 г щавеля
  • 2 яичных желтка
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 3 веточки эстрагона
  • 1/4 лимона, нарезанного кружочками
Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

Приготовление судака со щавелем:

Щавель промыть под проточной водой, перебрать, оборвать черенки. Разделить на две части, одну часть щавеля положить в сотейник, влить минимальное количество воды и тушить 15 минут на слабом огне. Тушеный щавель перетереть через сито, смешать с яичными желтками и горчицей. Пока щавель тушится, можно к блюду приготовить лимонно медовый напиток, из оставшейся части лимона, добавив мед и коньяк.

Мелко порубить вторую часть щавеля и положить в протертый щавель, посолить по вкусу.

Судака припустить в отваре, добавив немного огуречного рассола, если есть.

Выложить на блюдо пюре из щавеля, и сверху положить рыбу судак, украсить половинками лимона и веточками эстрагона, подавать как в горячем, так и в холодном виде.

0
Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (1 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...


Оставить комментарий



Похожие рецепты


Что приготовить на Новый 2017 год?
Ноябрь 20, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2017 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь
Пасха. Что приготовить на Пасху 2017?
Ноябрь 19, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (4 оценок, среднее: 3,25 из 5)
Загрузка...
Пасха – это самый светлый праздник христиан. В этом празднике заключается
Панкейки
Март 28, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (6 оценок, среднее: 2,50 из 5)
Загрузка...
Панкейки – это классические американские блинчики, которые пользуются большой