Торт «Монастырская изба»

Торт «Монастырская изба»

Этот торт имеет много названий: и «Вишенка», и «Поленница», и «Вишневая горка», и «Вишня в сотах», и «Крыша». А представляет он собой очень красивый и вкусный сметанный торт. Чтобы приготовить этот тортик, нужно приложить немало усилий. Вариаций теста для этого торта очень много. Можно делать песочное, медовое, слоеное тесто. В качестве начинки чаще всего используют вишню, но можно добавлять красную и черную смородину. Торт «Монастырская изба» состоит из отдельных трубочек с фруктовой начинкой, сложенных пирамидкой и покрытых сметанным кремом.

Для теста необходимо:

  • 250г масла (сливочного);
  • 1 ст. сметаны;
  • 3,5-4 ст. муки;
  • 1 ст. сахара;
  • соль — щепоть;
  • сода — щепоть.

Для фруктовой начинки:

  • 1кг вишни;
  • 200-300г сахара;
  • 2 ст. л. крахмала.

Для крема:

  • 500г сметаны 20-30%;
  • 1 ст. сахарной пудры.

Для обсыпки:

  • темный шоколад 20-30 г;
  • кондитерский мак.

Приготовление торта “Монастырская изба»

Предварительно приготовить начинку. Можно взять густое вишневое варенье, вишни из компота. Можно приготовить начинку специально для торта. Для этого берем 1 кг замороженной вишни, добавляем стакан сахара и доводим до кипения. Ждем, когда  сахар растворится, и завариваем крахмалом. Получается что-то, напоминающее густой кисель. Остужаем начинку.


Пока начинка остывает, приготовим тесто для трубочек. Тесто готовится очень просто: все компоненты перетираем с маслом, кроме сметаны. Получается вот такая крошка.


Теперь добавляем сметану и замешиваем густое, пластичное тесто.


Получается эластичное тесто, которое совсем не пристает к рукам.


Разделяем тесто на 15 одинаковых шариков, которые потом превратятся в 15 трубочек.


Начинаем делать трубочки. Раскатываем на листе пергаментной бумаги колбаску длинной около 15 см и раскатываем ее в лепешку размером примерно 6 на 20 см.

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com


Кладем по центру начинку с вишней. Старайтесь, чтобы жидкой части начинки было как можно меньше, так как она будет вытекать при выпечке.


Защипываем края трубочки. Сделать это бывает достаточно трудно, особенно если тесто очень густое.


Аккуратно перекладываем на противень. Кладем швом вниз. Выпекаются трубочки очень быстро, где-то 20-30 минут.


Часть начинки может вытекать из трубочек. Для того чтобы трубочки не потрескались, нужно сделать перед выпечкой несколько дырочек в трубочке. Даже если трубочки потрескаются или поломаются, то это никак не отразиться на внешнем виде торта, так как все покроется кремом.


Пока трубочки остывают, готовим сметанный крем. Для этого смешиваем сметану с сахарной пудрой и взбиваем в пышную массу.


Выкладываем трубочки рядами на тарелку и каждый ряд смазываем сметанным кремом. В первый ряд кладем 5 трубочек, во второй — 4, в третий — 3, в четвертый — 2, в пятый -1.


Получается торт в форме пирамиды или горки. Скаты торта хорошо промазываем сметанным кремом.


Посыпаем торт «Монастырская изба» тертым шоколадом и маком. Ставим в холодильник, чтобы застыл крем.

0
Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 4,67 из 5)
Загрузка...


Комментарии


  • DelovoySa
    12.08.2015

    Спосибо за рецепт,хочу его приготовить только у меня один вопрос»после того как все бревнушки уклали нужно ли торт ставить в духовку если да то насколько»?

  • Анна
    15.08.2015

    DelovoySa, если бревнушки с кремом в избу сложены, то уже никакой духовки, они должны им пропитаться.

  • Ihsan
    30.09.2015

    Монастырская изба» с вишней – очень красивый торт, поражающий своим необычным видом и восхитительным вкусом. Готовится этот сладкий шедевр долго и скрупулезно, но результат того стоит.

  • […] Новогодний десерт должен быть легким, ведь перед ним было съедено много различных блюд. Поэтому  очень подойдет печенье «Елочные шары», сливочный десерт или торт «Монастырская изба». […]

Оставить комментарий



Похожие рецепты


Что приготовить на Новый 2017 год?
Ноябрь 20, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2017 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь
Пасха. Что приготовить на Пасху 2017?
Ноябрь 19, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (4 оценок, среднее: 3,25 из 5)
Загрузка...
Пасха – это самый светлый праздник христиан. В этом празднике заключается
Панкейки
Март 28, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (6 оценок, среднее: 2,50 из 5)
Загрузка...
Панкейки – это классические американские блинчики, которые пользуются большой