Хычины со свекольной ботвой и сыром

Хычины со свекольной ботвой и сыром

Кто хоть раз попробовал это чудо кулинарии навсегда останется его приверженцем, а кто наслышан о пользе свекольной ботвы для здоровья, сразу поймёт какая это находка. Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты из расчета на 4 порции:

  • 0,5 кг — теста дрожжевого
  • 1 кг — свекольной ботвы
  • 300 г — сыра домашнего или брынзы
  • 0,50 кг – творога
  • 100 г — масла сливочного

Приготовление хычины со свекольной ботвой

В дальнейшем каждая хозяйка меняет количество продуктов по-своему вкусу, здесь важен способ приготовления, можно даже использовать только сыр, (но в большем количестве, как правило, предварительно отмоченный в воде, для удаления излишков соли).
Хорошо промытую свекольную ботву перебираем, удаляя центральные крупные прожилки.

Затем небольшими порциями поочерёдно опускаем ботву в кастрюлю с кипящей водой на 2-3 мин, затем вынимаем дуршлагом и складываем в заранее подготовленную ёмкость с холодной водой.

Резкий перепад температур сохраняет нам витамины и улучшает вкусовые качества свекольной ботвы. Из холодной воды, слегка отжатую, ботву перекладываем в другую ёмкость и то же самое проделываем со следующей партией.

После того как всю ботву подвергли температурной обработке отжимаем её вручную. Берём в руки столько сколько можно отжать вручную, как бельё выкручиваем и прижимаем, добиваясь максимального отделения сока. Затем, не расправляя полученных комочков, складываем их на разделочную доску, как показано на фото.

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

Теперь все комочки, можно и по два, очень мелко нарезаем вдоль и поперёк.

Измельчив, таким образом, свекольную ботву, складываем её в ёмкость, где будет замешена начинка.

В эту же ёмкость кладём творог и, предварительно натёртый на мелкой тёрке, сыр. Всё хорошо перемешиваем и формируем круглые комочки, как на фото.

Тесто делим на 4 части, каждую часть раскатываем до небольшой лепёшки и кладём приготовленную начинку. Тесто вместе с начинкой берём в руки и, сохраняя круглую форму, подтягиваем тесто для последующего склеивания сверху.

Полученный шарик с начинкой прижимаем для образования лепёшки.

Теперь скалкой раскатываем, как можно тоньше и выпекаем на разогретой сковороде без масла.

К столу подаём хычины со свекольной ботвой в горячем виде, порезав на небольшие треугольники и добавив в тарелку кусочки масла.

Хычины со свекольной ботвой и сыром готовила А.Т. специально для кулинарного сайта Olivkin.com

0
Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (2 оценок, среднее: 4,50 из 5)
Загрузка...


Комментарии


  • Олли
    30.06.2012

    Это не узбекская кухня 🙂

    http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D1%8B%D1%87%D0%B8%D0%BD

  • Olivkin
    02.07.2012

    Спасибо, просто нет раздела с кухней карачаевцев и балкарцев, поэтому автор данного фото-рецепта посоветовала отнести к узбекской 🙂

  • Анна
    18.05.2015

    Спасибо за рецепт! Я забыла как подготовить листья, хотела сделать дагестанское чуду, так как дрожжи я плохо переношу.Я сделала тесто без дрожжей как для дагестанских чуду, добавила еще обжаренный репчатый лук, и траву кинзы, петрушки, укропа, в общем всю, какая дома была, зеленый лук — все мелко покрошила и смешала с промятой картошкой и листьями свеклы, посолила и добавила немного «ореховой травы». А потом испекла на сухой сковороде и хорошо смазала сливочным маслом. Получилось просто объедение.

Оставить комментарий



Похожие рецепты


Что приготовить на Новый 2017 год?
Ноябрь 20, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2017 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь
Пасха. Что приготовить на Пасху 2017?
Ноябрь 19, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (4 оценок, среднее: 3,25 из 5)
Загрузка...
Пасха – это самый светлый праздник христиан. В этом празднике заключается
Панкейки
Март 28, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (6 оценок, среднее: 2,50 из 5)
Загрузка...
Панкейки – это классические американские блинчики, которые пользуются большой