Хычины со свекольной ботвой и сыром

Хычины со свекольной ботвой и сыром

Кто хоть раз попробовал это чудо кулинарии навсегда останется его приверженцем, а кто наслышан о пользе свекольной ботвы для здоровья, сразу поймёт какая это находка. Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты из расчета на 4 порции:

  • 0,5 кг — теста дрожжевого
  • 1 кг — свекольной ботвы
  • 300 г — сыра домашнего или брынзы
  • 0,50 кг – творога
  • 100 г — масла сливочного

Приготовление хычины со свекольной ботвой

В дальнейшем каждая хозяйка меняет количество продуктов по-своему вкусу, здесь важен способ приготовления, можно даже использовать только сыр, (но в большем количестве, как правило, предварительно отмоченный в воде, для удаления излишков соли).
Хорошо промытую свекольную ботву перебираем, удаляя центральные крупные прожилки.

Затем небольшими порциями поочерёдно опускаем ботву в кастрюлю с кипящей водой на 2-3 мин, затем вынимаем дуршлагом и складываем в заранее подготовленную ёмкость с холодной водой.

Резкий перепад температур сохраняет нам витамины и улучшает вкусовые качества свекольной ботвы. Из холодной воды, слегка отжатую, ботву перекладываем в другую ёмкость и то же самое проделываем со следующей партией.

После того как всю ботву подвергли температурной обработке отжимаем её вручную. Берём в руки столько сколько можно отжать вручную, как бельё выкручиваем и прижимаем, добиваясь максимального отделения сока. Затем, не расправляя полученных комочков, складываем их на разделочную доску, как показано на фото.

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

Теперь все комочки, можно и по два, очень мелко нарезаем вдоль и поперёк.

Измельчив, таким образом, свекольную ботву, складываем её в ёмкость, где будет замешена начинка.

В эту же ёмкость кладём творог и, предварительно натёртый на мелкой тёрке, сыр. Всё хорошо перемешиваем и формируем круглые комочки, как на фото.

Тесто делим на 4 части, каждую часть раскатываем до небольшой лепёшки и кладём приготовленную начинку. Тесто вместе с начинкой берём в руки и, сохраняя круглую форму, подтягиваем тесто для последующего склеивания сверху.

Полученный шарик с начинкой прижимаем для образования лепёшки.

Теперь скалкой раскатываем, как можно тоньше и выпекаем на разогретой сковороде без масла.

К столу подаём хычины со свекольной ботвой в горячем виде, порезав на небольшие треугольники и добавив в тарелку кусочки масла.

Хычины со свекольной ботвой и сыром готовила А.Т. специально для кулинарного сайта Olivkin.com

0
Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (2 оценок, среднее: 4,50 из 5)
Загрузка...


Комментарии


  • Олли
    30.06.2012

    Это не узбекская кухня 🙂

    http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D1%8B%D1%87%D0%B8%D0%BD

  • Olivkin
    02.07.2012

    Спасибо, просто нет раздела с кухней карачаевцев и балкарцев, поэтому автор данного фото-рецепта посоветовала отнести к узбекской 🙂

  • Анна
    18.05.2015

    Спасибо за рецепт! Я забыла как подготовить листья, хотела сделать дагестанское чуду, так как дрожжи я плохо переношу.Я сделала тесто без дрожжей как для дагестанских чуду, добавила еще обжаренный репчатый лук, и траву кинзы, петрушки, укропа, в общем всю, какая дома была, зеленый лук — все мелко покрошила и смешала с промятой картошкой и листьями свеклы, посолила и добавила немного «ореховой травы». А потом испекла на сухой сковороде и хорошо смазала сливочным маслом. Получилось просто объедение.

Оставить комментарий



Похожие рецепты


Сырники из творога
Октябрь 16, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Сырники полезное блюдо для всей семьи, благодаря содержанию творога и яиц. Они
Шарлотка с яблоками
Октябрь 12, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (4 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
Шарлотка в наши дни - это вкусный бисквитный пирог, как правило, с яблочной
Что приготовить на Новый 2018 год?
Октябрь 4, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2018 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь