Якщо потрібно, щоб аджика з червоного болгарського перцю вийшла гарантовано смачною та ароматною, варто звернути увагу на цей простий рецепт приготування цього популярного грузинського соусу.
Незважаючи на відсутність помідорів, маса виходить дуже соковитою за рахунок м’якоті перцю, і в міру густою, щоб не бути схожою на рідину, до того ж вам навіть не доведеться варити цю суміш. Звичайно, можна використовувати плоди іншого кольору, але тоді відтінок самого соусу не буде таким яскравим та красивим, а смак – насиченим.
Додавання свіжих або сушених трав також не зіпсують смакових якостей аджики, і для цієї мети підійде базилік, кінза, знаменита суміш хмелі-сунелі і навіть петрушки та кріп. Кількість солі, цукру та пекучого перцю можна коригувати на свій розсуд. Приправи варто попередньо перетерти із сіллю, щоб вони краще розкрили свої аромати.
Ті, хто люблять цей гострий соус, зазвичай додають його до м’яса, птиці, гарнірів, використовують як компонент маринаду і навіть роблять з ним бутерброди, розклавши щедрим шаром на шматочку чорного хліба, який найкраще поєднується з аджикою.
Найкращий час для приготування таких смачних добавок – осінь, адже в цей час у продажу є всі необхідні продукти, до того ж, за цілком розумною ціною.
Приготування
- Солодкий перець 2 кг;
- Часник 200 г;
- Перець чилі 4 шт.
- Сіль 2 ст.л.
- Цукор 8 ст.л.
- Оцет яблучний 100 мл.
Перець миємо, очищаємо від зернят. Пропускаємо через м’ясорубку.
Часник очищуємо, і теж пропускаємо через м’ясорубку.
Подрібнюємо також перець чилі.
Додаємо цукор, сіль і вливаємо оцет.
Перемішуємо.
Розливаємо аджику по стерилізованим банкам. Закриваємо кришками і відправляємо в холодильник на зберігання.
Вдалої заготівлі!
