Пропонуємо приготувати неймовірну смачну та запашну ковбасу із свинини і яловичини, копчену в бочці у домашніх умовах. Як альтернативний спосіб її можна запекти у духовці - виходить також смачно. Закуска буде доречною на святковому столі або за сімейною вечерею.
Ароматна, смачна, соковита домашня ковбаска виходить по цьому рецепту.
Нижче вам розповімо як зробити натуральну рублену ковбаску, які спеції потрібно додати і як правильно набивати ковбаску.
Також її можна запекти в духовці, або закоптити в бочці.
Інгредієнти
Порції: –+
- Свинина 4 кг;
- Яловичина 2 кг;
- Перець чорний мелений 1 ч.л.;
- Мелений коріандр 3 ч.л.;
- Сіль 90 г;
- Часник 1 середня головка;
- Вода льодяна 150 г;
- Кишки
На 100 грам –
Калорії: 226 ккал
Білки: 16.26 г
Жири: 17.74 г
Вуглеводи: 0.2 г
Кроки
Свинину нарізаємо тонкими смужками.
Яловичину пропускаємо через м’ясорубку.
В мисці з’єднуємо яловичий фарш і свинину. Додаємо спеції і сіль.
Перемішуємо до однорідної консистенції і добре відбиваємо руками.
Вливаємо холодну воду і добре перемішуємо.
Накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на два дні. Потім додаємо пропущений через прес часник і перемішуємо знову.
Тепер набиваємо тугенько оболонку м’ясом.
Краї зав’язуємо нитками.
Відправляємо в розігріту бочку. Накриваємо мішковиною.
Через дві години коптіння, ковбаску обережно перевертаємо і коптимо ще години дві.
Якщо у вас немає коптильні, то можна запекти ковбасу в духовці.
Ковбаску відправляємо в форму для запікання. Вливаємо 50 грам води. Робимо в ковбасі декілька проколів зубочисткою.
Відправляємо в розігріту духовку до 180 градусів на 15 хвилин.
Потім зливаємо воду, перевертаємо ковбасу на іншу сторону і запікаємо знову 15 хвилин.
Охолоджуємо ковбасу і подаємо до столу.
Смачного.
