Профитроли с заварным кремом - пошаговый рецепт с фото

Профитроли – десерт, который любят и взрослые и дети. Легкие, воздушные, наполненные вкусным кремом, политые шоколадом… Просто блаженство для вкусовых рецепторов! Будьте уверены, этот рецепт действительно не сложный даже для начинающих кондитеров.

Профитроли с заварным кремом это идеальный десерт на все случаи жизни. Их можно приготовить и к празднику, и просто к чаю. Ведь иногда так хочется ароматной домашней выпечки.

Інгредієнти

Порції: –+

Масло сливочное 150 г;
Мука пшеничная 225 г;
Сахар-песок 1,5 ст.;
Молоко коровье 200 мл;
Вода 150 мл;
Соль 1 щепотка;
Ванильный сахар 1 пачка;
Яйцо куриное 6 шт.
Для заварного крема:
Яйцо куриное 2 шт;
Мука пшеничная 90 г;
Молоко коровье л;
Сахар-песок 150 г;
Ванильный сахар 1 пачка.

Калорії: 232 ккал

Білки: 4.67 г

Жири: 8.67 г

Вуглеводи: 33.76 г

Кроки

60 хвДрук

Сначала необходимо приготовить крем, т.к. для начинки он нужен нам холодный. Молоко нагреть с сахаром, не доводить до закипания. В емкости взбить яйца с мукой и ванилином.
Горячее сладкое молоко тонкой струйкой вливать в яичную смесь, постоянно взбивая чтоб не образовывались комочки.
Получившуюся смесь вернуть в сотейник и сварить густой крем. При варке постоянно перемешивать, чтоб крем не пригорел и не расслоился.
Получившийся крем переложить в глубокую пиалу и накрыть плотно пищевой пленкой. Оставить остывать до комнатной температуры, затем поставить в холодильник.
Теперь можно приступить к профитролям: Включить духовку на разогрев. В сотейнике смешать сахар, ванилин, молоко и воду. Поставить на огонь, прогреть до 70 градусов (примерно).
Добавить сливочное масло, вернуть на огонь, дождаться пока масло растает. Прогреть.
Добавить муку и быстро замесить крутое тесто. Не взбивать.
Снять с огня. Постоянно перемешивая добавлять яйца по одному. После каждого яйца перемешивать тесто до однородности.
Когда тесто готово переложить его в кондитерский мешок (можно с насадкой).
Отсадить профитроли на пекарскую бумагу в произвольной форме. Можно длинные, можно «куполами». Выпекать профитроли на режиме «низ». Сначала при температуре 200-190 градусов около 12 минут, затем еще около 15 минут на температуре 160-170 градусов. Выпекать до зарумянивания.
Когда профитроли готовы оставить их остывать.
Сборка: Крем достать из холодильника, переложить в кондитерский пакет. В профитролях сделать небольшие надрезы. Выдавить небольшое количество крема в каждую из профитролей.
Если хотите можно сверху посыпать пудрой, можно украсить глазурью, растопленным шоколадом или сделать шоколадный ганаш. На фото профитроли облиты зеркальной глазурью, оставшейся после приготовления муссового торта.

Приятного аппетита!