Дріжджовий рулет або баник – традиційна закарпатська випічка, яка вдало доповнює як повсякденний, так і святковий стіл. За нашим рецептом закарпатський баник готується з горіховою начинкою, але до нього можна додавати й інші начинки. Десерт чудово смакує разом з чаєм чи кавою у затишному родинному чи дружньому колі.
Хочемо поділитися з вами особливим рецептом приготування закарпатського баника з горіховою начинкою.
Але начинка для баника може бути різна. Наприклад – кисломолочний сир, мак, варення, яблука, горіхи.
Тож експериментуйте. Можна навіть поєднати декілька начинок між собою.
Для тіста:
Інгредієнти
Порції: –+
- Борошно пшеничне 250 г;
- Дріжджі пресовані 10 г;
- Цукор 1 ст. л.;
- Молоко 125 г;
- Жовток 1 шт.;
- Сіль дрібка;
- Олія 1 ст. л.
- Для начинки:
- Волоські горіхи 500 г;
- Яблучний сік 70 мл;
- Цукор 2 ст. л.;
- Яйце для змащування рулету 1 шт.
На 100 грам –
Калорії: 428 ккал
Білки: 10.24 г
Жири: 31.8 г
Вуглеводи: 27.78 г
Кроки
В миску відправляємо дріжджі, тепле молоко і цукор. Добре перемішуємо, щоб дріжджі розійшлися. Залишаємо на 10 хвилин.
Борошно пшеничне просіюємо в миску, додаємо яєчний жовток, сіль і олію.
Перемішуємо і з’єднуємо з опарою.
Замішуємо м’яке тісто.
Накриваємо миску з тістом харчовою плівкою чи рушником і залишаємо в теплому місці на 60 хвилин.
Тим часом приготуємо начинку. Волоські горіхи пропускаємо через м’ясорубку чи подрібнюємо в блендері.
Додаємо цукор. Яблучний сік доводимо до кипіння і вливаємо до горіхів з цукром і перемішуємо.
Тісто розкачуємо товщиною в 0.5 сантиметрів.
Викладаємо горіхову начинку.
Закручуємо в рулет. Змащуємо рулет взбитим яйцем.
Відправляємо в розігріту духовку до 180 градусів 30-35 хвилин.
Подаємо охолодженим.
Смачного.
