Фаршированные баклажаны

В сезон овощей нужно не только наедаться свежими салатами, но и готовить и употреблять в пищу запеченные овощи в больших количествах – это вкусно и очень полезно. А нафаршировав баклажаны мясом, мы получаем еще и очень сытное и красивое блюдо. Предлагаем вашему вниманию баклажаны фаршированные, запеченные под сметаной и сыром. 4 порции.

• 
  Баклажаны вымойте, отрежьте хвостики. Разрежьте каждый вдоль пополам. Далее при помощи небольшого ножа нам нужно вынуть серединку каждой половины. Делайте это аккуратно, оставив бортики толщиной не более 0,5 см. Каждую выпотрошенную половинку баклажана проткните вилкой в нескольких местах. Так наше блюдо лучше пропечется.
• 
  Подготовленные половинки баклажан сложите в тарелку и посолите – они будут стоять, пока мы готовим начинку. Если вам вдруг попались овощи с горчинкой, залейте их холодной водой и обильно посолите. Подержите их в воде минут 20.
• 
  Вынутые серединки не выбрасываем – нарезаем их маленькими кубиками. Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла и выложите фарш. Обжаривайте фарш помешивая около 10 минут. В нем должен полностью испариться сок. Мелко нарежьте лук, добавьте к фаршу, перемешайте. Сразу же добавьте к мясу мякоть баклажан, перемешайте, жарьте около 5 минут.
• 
  Мелко режем помидоры. По желанию, с них можно снять шкурку. Для этого сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез, сложите томаты в глубокую тарелку и залейте на 3-4 минуты кипятком. Кожица легко снимется. Затем нарежьте помидоры и добавьте к фаршу. Жарим смесь фарша с овощами еще 5-7 минут. Фарш посолить, поперчить по вкусу.
• 
  Баклажанные лодочки, как и многие вторые блюда, мы будем запекать. Сложите их в большую форму для запекания с высокими бортиками. В каждую лодочку при помощи ложки выложите начинку. Обильно смажьте каждую половинку сметаной.
• 
  Накройте форму для запекания фольгой и отправляйте фаршированные баклажаны в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. По истечении этого времени достаньте форму, снимите фольгу и посыпьте наше блюдо тертым сыром. Снова установите форму в духовку и дайте баклажанам еще 5 минут. Можно выключать. Готовое блюдо присыпьте мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!