Копчене сало на фруктових дровах гарячим способом у бочці - улюблений делікатес багатьох українців. За нашим рецептом домашнє сало виходить з димком, ароматним та просто тане у роті. Такої закуски до святкового столу вистачить на велику родину та на всіх гостей.
Пропонуємо вам рецепт копченого сала гарячим методом. Навіть якщо у вас немає спеціального обладнання для коптіння, не засмучуйтеся. Домашню коптильню можна зробити з простої металевої бочки.
Перед коптінням сала в бочці його треба замаринувати в спеціях і солі, щоб воно було смачним і ароматним.
Інгредієнти
Порції: –+
- Сало 3 кг;
- Сіль 5 ст.л.;
- Мелений чорний перець 5 ч.л.;
- Мелений коріандр 5 ст.л.;
- Лавровий лист 5 шт.
На 100 грам –
Калорії: 740 ккал
Білки: 2.68 г
Жири: 81.84 г
Вуглеводи: 0.82 г
Кроки
Сало промиваємо і протираємо кухонними серветками.
Нарізаємо середніми шматками. Натираємо сіллю і спеціями за смаком. Добре натираємо руками кожен шматочок зі всіх сторін.
Відправляємо сало в миску і ставимо в холодильник на 12 годин, щоб воно добре промаринувалося.
Сало нанизуємо на металеві крючки. Бочку для копчення розігріваємо. Для копчення використовуємо дрова з фруктових дерев. Коли бочка добре прогрілась, вивішуємо сало.
Накриваємо шматком чистої мішковини.
Коптимо сало 1.5-2 години. Готове копчене сало повинно змінити колір і мати виражений копчений смак і запах. Але також важливо не пересушити сало. Охолоджуємо і нарізаємо.
Смачного.
