На свята чи повсякдень хочеться побалувати себе смачним делікатесом. Пропонуємо зробити сиров'ялене м'ясо або бастурму - в домашніх умовах така закуска готується просто, якщо дотримуватися правил приготування. В'ялене м'ясо за цим рецептом виходить смачним та апетитно виглядає на столі.
Сиров’ялене м’ясо можна приготувати в домашніх умовах. Так, це дійсно правда, і процес приготування не важкий.
Головне знати нюанси приготування і деякі невеличкі секрети, з якими ми з радістю поділимося.
В’ялене м’ясо дуже смачне. Воно гарно виглядає на святковому столі. Чудово смакує на бутербродах і гарно поєднується зі спиртними напоями.
Інгредієнти
Порції: –+
- Ошийок свинячий 1.5 кг;
- Нітритна сіль 16 г;
- Сіль 300 г;
- Часник 3-4 зубчики (але краще використати сушений);
- Спеції за смаком.
На 100 грам –
Калорії: 221 ккал
Білки: 13.31 г
Жири: 18.7 г
Вуглеводи: 0.36 г
Кроки
М’ясо спочатку натираємо нітритною сіллю.
А потім обвалюємо м’ясо в звичайній солі зі всіх сторін.
Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в прохолодному місці на 4 дні.
За цей час потрібно декілька разів м’ясо перевернути з однієї сторони на іншу.
М’ясо промиваємо добре від солі. Заливаємо його холодною водою і ставимо вимочувати в прохолодне місце на 8-9 годин.
Після цього м’ясо обтираємо добре рушником.
Тепер натираємо його сумішшю спецій до свинини і часником. Спеції обирайте на свій смак.
Шматок ошийка загортаємо в нову марлю або в пергамент.
Зав’язуємо нитками.
В’ялимо на прохолодному балконі або в холодильнику. В’ялимо 30-40 днів.
Смачного.
