Запашна, поживна та соковита домашня буженина зі свинини, приготована у духовці, одна з найкращих закусок до святкового чи буденного столу. Адже ніжне запечене м'ясо полюбляють майже всі. Пропонуємо перевірений рецепт, за яким можна приготувати смачну буженину в домашніх умовах.
Хто ж відмовиться від соковитого шматочка запеченого м’ясця? Буженина в домашніх умовах, приготована по цьому рецепту, виходить дуже ніжна та ароматна.
Випікати м’ясо ми будемо при температурі 70-80 градусів. Завдяки такому методу м’ясо не буде пересушене.
Чудово нарізується така буженина. Підходить і на святковий стіл, для бутербродів.
Інгредієнти
Порції: –+
- Свинина 1.6 кг;
- Сіль кам’яна 16 г;
- Сіль нітритна 16 г;
- Спеції до свинини за смаком.
На 100 грам –
Калорії: 253 ккал
Білки: 15.62 г
Жири: 21 г
Вуглеводи: 0.11 г
Кроки
Шматок свинини миємо і просушуємо паперовим рушником.
Нітрітну і кам’яну сіль перемішуємо і натираємо цією сумішшю м’ясо з усіх сторін.
Добре втираємо, ніби масажуйте.
Замотуємо шматок м’яса в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 4-7 днів. М’ясо має добре просочитися сіллю.
Після цього натираємо м’ясо спеціями за смаком. Я використовую суміш спецій до свинини, але без солі.
Відправляємо м’ясо на деко і ставимо в холодну духовку. Виставляємо 70 градусів і готуємо одну годину Потім збільшуємо градуси до 80 і готуємо ще 3-4 години. Готове м’ясо виймаємо з духовки.
Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо охолоджуватися на 8-10 годин.
Після цього нарізаємо буженину і подаємо до столу.
Смачного!
