Сырое варенье из крыжовника

“Сырое” варенье – это еще один способ сохранить урожай ягод на зиму без потери вкуса и полезных свойств. Для такого варенья, как нельзя лучше, подойдут ягоды крыжовника.

Крыжовник можно взять любой: красный, зеленый, сладкий или кисло-сладкий. Главное, чтобы ягоды были хорошо поспевшие, целые, крепкие. Все переспевшие или подпорченные ягоды выбросьте бесповоротно! Ведь варенье не подвергается термической обработке, значит, сырье должно быть лучшего качества.

А для усиления аромата и вкуса можете добавить апельсины или лимоны, немного молотой корицы или веточку мелиссы или мяты.

• 
  Переберите крыжовник. Оставьте только качественные, целые ягоды.
• 
  Отрежьте хвостики и веточки. Это удобно сделать маленькими ножницами. Промойте ягоды и обсушите.
• 
  Лимон промойте с содой, обсушите, разрежьте и удалите семена.
• 
  Пропустите крыжовник через мясорубку.
• 
  Следом отправьте в мясорубку лимон.
• 
  Всыпьте к крыжовнику с лимоном сахар. Размешайте массу и оставьте на несколько часов, можно на ночь, чтобы сахар полностью растворился. За это время нужно несколько раз размешивать варенье.
• 
  Разливайте “сырое” варенье только тогда, когда сахар будет полностью растворен, в чистые и абсолютно сухие баночки. Закройте обычными крышками и храните варенье в холодильнике.
• 
  Ложечка варенья из крыжовника с чашечкой свежего чая – это просто наслаждение вкусом и ароматом!

Удачных заготовок!