Натуральное мясо всегда будет отличной альтернативой магазинной колбасе, ведь в нем нет никаких добавок, только специи, которые опять же только натуральные. Готовится буженина в домашних условиях просто и легко, достаточно быстро… и так же быстро съедается, потому что очень вкусно.
Приготовить буженину можно двумя способами: тушить в кастрюле или запечь в фольге. Второй способ наименее трудоемкий, хотя и первый не сложный.
Если тушить в кастрюле, то цельный кусок свиного окорока, очищенного от жил и пленок, предварительно обжаривают, а затем перекладывают в сотейник или кастрюлю, добавляют овощи, морковь, лук и специи, перец горький и душистый, петрушку свежую, мяту сухую и заливают жидкостью, это может быть просто вода, бульон, мясной или овощной и даже пиво.
Как бы вы не готовили буженину дома, подавать её нужно нарезанной на тонкие ломтики. В качестве гарнира хорош отварной картофель кусочками, политый разогретым маслом.
- Свиной окорок 500 г;
- Перец чёрный горошек 10 шт.;
- Лавровый лист 3 шт.;
- Чеснок 2 зубка.
Подготовим специи: лавровый лист поломать на довольно крупные кусочки (мелкие в готовой домашней буженине будут плохо выниматься), чеснок, очищенный, нарезать на пластины или маленькие брусочки — всё это, чтобы было под рукой, положить на тарелочку, насыпать туда же соль, положить перец горошком.
Теперь подготавливаем мясо: очищаем от жилок и пленок, моем и обсушиваем. Ножом, желательно тонким длинным и острым, делаем дырочку. Кладем в нее специи. Таким образом шпигуем весь кусок — чем больше дырок, тем прянее будет буженина.
Заворачиваем мясо в фольгу. Хорошо со всех сторон подворачиваем, чтобы сок, который будет образовываться во время тушения, не вытекал. Лучше использовать двойную фольгу.
Отправляем мясо духовку. Температура около 200 градусов, время около часа, затем нужно проверить. Если буженина в фольге готова, то можно допечь до румяной корочки прибавив температуру — только мясо должно остаться в фольге, иначе оно высохнет. Если не готово, то продолжаем запекать до готовности.
Если хотите подать приготовленную буженину в качестве холодной закуски, то не раскрывайте её сразу после приготовления, пусть остывает в фольге — она пропитается всеми запахами специй и «дойдет». Если к горячему гарниру, то нарезайте порционными кусочками и подавайте сразу.
Приятного аппетита!
