Чизкейк с клубникой

По сути дела чизкейк с клубникой и не только — это сырный пирог, который полюбили и дети и взрослые. Готовится различными способами. Предлагаем вам рецепт, в котором сырная начинка готовится холодным способом и является самой полезной, так как не подвергается термической обработке.

• 
  Для формы диаметром 20 см. нам потребуются эти ингредиенты.
• 
  Печенье ломаем на кусочки и измельчаем в блендере. Если вы не найдёте это печенье, можно использовать другое, например, крекеры.
• 
  В небольшой кастрюльке растапливаем сливочное масло и выливаем его в массу с печеньем, перемешиваем.
• 
  Для чизкейка возьмём форму с выдвижным дном диаметром 20 см. На дно положим кусок пергаментной бумаги, чтобы корж не прилип. Выкладываем массу из измельчённого печенья с маслом в форму.
• 
  Придавливая руками, распределяем массу равномерно по всей форме, можно придавить ложкой или дном перевёрнутого стакана. Должен получиться твёрдый корж. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем корж 10-12 минут. Вынимаем и даём остыть. Как другой вариант — можно поставить форму с коржом в морозильник на 15 минут.
• 
  В глубокую миску кладём сыр филадельфия и сахарную пудру. В продаже бывает и филадельфия ligt с меньшим содержанием жира, не советуем её брать, в итоге сырная прослойка не застывает как надо и разваливается.
• 
  Хорошенько перемешиваем сыр с пудрой до однородной густой массы.
• 
  Вливаем сливки не мене 20 % жирности, продолжаем взбивать. Получается такая белая пышная масса.
• 
  Растворяем в 50-60 граммах тёплой воды пакетик гранулированного желатина, размешиваем пока не растворится полностью, обязательно даём остыть(иначе при добавлении в холодную сырную массу свернётся в комочки). Выливаем тонкой струйкой в сырную массу, перемешивая.
• 
  Выкладываем готовую массу в форму и равномерно её распределяем . Ставим в холодильник на 2-3 часа.
• 
  Пока чизкейк отстаивается в холодильнике давайте подумаем, как его украсить. Украсить можно вареньем, разбавив его немного водой и выложив по всей поверхности застывшей сырной массы. Однако, давайте воспользуемся наличием в продаже свежей клубники и приготовим красивое и полезное украшение. В антипригарной сковороде растворяем небольшое количества сахара из рецепта для украшения. Как только он растворится добавляем следующую порцию, и так пока не израсходуем весь сахар.
• 
  Нагреем промытую клубнику в микроволновке 1 минуту и добавим вместе с ванильным сахаром в сковороду. Поджариваем 5 минут, помешивая, пока не загустеет соус. Если положить холодную клубнику, карамель сразу затвердеет. Выкладываем в тарелочку и даём полностью остыть.
• 
  Достаём из холодильника чизкейк, ножом, смоченном в воде проводим между стенками формы и чизкейком, что бы он отклеился.
• 
  Открываем разъёмную форму и достаём готовый чизкейк.
• 
  Подковыриваем немного длинным шпателем снизу, отделяя от пекарской бумаги и выкладываем на тарелку или подставку для торта.
• 
  Украшаем сверху подготовленной и остывшей клубникой.

Приятного аппетита!