Чизкейк с клубникой

клубничный чмзкейк

По сути дела чизкейк с клубникой и не только — это сырный пирог, который полюбили и дети и взрослые. Готовится различными способами. Предлагаем вам рецепт, в котором сырная начинка готовится холодным способом и является самой полезной, так как не подвергается термической обработке.

Ингредиенты
Порции: +8
  • Печенье DIGESTIVE 250 г
  • Масло сливочное 120 г
  • Сыр филадельфия 400 г
  • Сахарная пудра 60 г
  • Сливки 200 мл
  • Желатин 1 упаковка
  • Клубника 500 г
  • Ванилин 1 г
  • Сахар-песок 100 г
На 100 грамм —
Калории: 320 ккал
Белки: 15.3 г
Жиры: 15.47 г
Углеводы: 18.2 г
Шаги
5 час. 30 мин.Печать
  • ингредиенты
    Для формы диаметром 20 см. нам потребуются эти ингредиенты.
  • измельчаем печень
    Печенье ломаем на кусочки и измельчаем в блендере. Если вы не найдёте это печенье, можно использовать другое, например, крекеры.
  • добавляем топленное масло
    В небольшой кастрюльке растапливаем сливочное масло и выливаем его в массу с печеньем, перемешиваем.
  • перекладываем все в форму
    Для чизкейка возьмём форму с выдвижным дном диаметром 20 см. На дно положим кусок пергаментной бумаги, чтобы корж не прилип. Выкладываем массу из измельчённого печенья с маслом в форму.
  • придавливаем массу
    Придавливая руками, распределяем массу равномерно по всей форме, можно придавить ложкой или дном перевёрнутого стакана. Должен получиться твёрдый корж. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем корж 10-12 минут. Вынимаем и даём остыть. Как другой вариант — можно поставить форму с коржом в морозильник на 15 минут.
  • смешиваем сыр и пудру
    В глубокую миску кладём сыр филадельфия и сахарную пудру. В продаже бывает и филадельфия ligt с меньшим содержанием жира, не советуем её брать, в итоге сырная прослойка не застывает как надо и разваливается.
  • хорошо все смешиваем
    Хорошенько перемешиваем сыр с пудрой до однородной густой массы.
  • вливаем сливки
    Вливаем сливки не мене 20 % жирности, продолжаем взбивать. Получается такая белая пышная масса.
  • растворяем желатин
    Растворяем в 50-60 граммах тёплой воды пакетик гранулированного желатина, размешиваем пока не растворится полностью, обязательно даём остыть(иначе при добавлении в холодную сырную массу свернётся в комочки). Выливаем тонкой струйкой в сырную массу, перемешивая.
  • перекладываем все в форму
    Выкладываем готовую массу в форму и равномерно её распределяем . Ставим в холодильник на 2-3 часа.
  • топим сахар
    Пока чизкейк отстаивается в холодильнике давайте подумаем, как его украсить. Украсить можно вареньем, разбавив его немного водой и выложив по всей поверхности застывшей сырной массы. Однако, давайте воспользуемся наличием в продаже свежей клубники и приготовим красивое и полезное украшение. В антипригарной сковороде растворяем небольшое количества сахара из рецепта для украшения. Как только он растворится добавляем следующую порцию, и так пока не израсходуем весь сахар.
  • варим клубнику
    Нагреем промытую клубнику в микроволновке 1 минуту и добавим вместе с ванильным сахаром в сковороду. Поджариваем 5 минут, помешивая, пока не загустеет соус. Если положить холодную клубнику, карамель сразу затвердеет. Выкладываем в тарелочку и даём полностью остыть.
  • достаем чизкейк из холодильника
    Достаём из холодильника чизкейк, ножом, смоченном в воде проводим между стенками формы и чизкейком, что бы он отклеился.
  • достаем из формы
    Открываем разъёмную форму и достаём готовый чизкейк.
  • промазываем края
    Подковыриваем немного длинным шпателем снизу, отделяя от пекарской бумаги и выкладываем на тарелку или подставку для торта.
  • украшаем клубникой
    Украшаем сверху подготовленной и остывшей клубникой.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Olivkin.com
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: