Домашняя лапша

Домашняя лапша даст «фору» даже самым дорогим итальянским макаронам — проверено на себе. Из нее можно приготовить вкуснейший молочный суп, ароматный суп с овощами на курином бульоне, и даже идеальный гарнир к тушеному мясу. Проверенный рецепт теста для домашней лапши, правда, слегка адаптировав его к современным условиям, предлагаем далее.

• 
  Из яйца, муки, соли и воды замесите очень крутое тесто — примерно как для пельменей. Скатайте в шар и заверните пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 10-20 минут.
• 
  Разделите тесто на две равные части — для лапшевника вполне достаточно будет и одной, вторую мы обычно замораживаем. Раскатайте на подсыпанной мукой разделочной доске до минимально возможной толщины. Если пласт теста будет получаться слишком большим, припорошите его мукой, чтобы не слипался, и сложите вдвое. Продолжайте раскатывать до толщины в 1 мм.
• 
  Сверните подготовленное и протертое мукой тесто в трубку.
• 
  Нарежьте поперек колечками толщиной 4-7 мм.
• 
  Рассыпьте лапшу на пергаментной бумаге и дайте подсохнуть в течение 4-8 часов. Готовую домашнюю лапшу можете хранить в хорошо закрытом пакете в холодильнике.

Приятного аппетита!