Домашняя лапша

Домашняя лапша даст «фору» даже самым дорогим итальянским макаронам — проверено на себе. Из нее можно приготовить вкуснейший молочный суп, ароматный суп с овощами на курином бульоне, и даже идеальный гарнир к тушеному мясу. Проверенный рецепт теста для домашней лапши, правда, слегка адаптировав его к современным условиям, предлагаем далее:

Необходимые ингредиенты:

• 1 яйцо;
• вода — 1-1,5 половинки яичной скорлупки, ее количество будет зависеть от качества муки;
• 0,5 ч. л. соль;
• 200 г муки высшего сорта, желательно, Экстра (50г — на подсыпку);

Приготовление домашней лапши:

Из яйца, муки, соли и воды замесите очень крутое тесто — примерно как для пельменей. Скатайте в шар и заверните пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 10-20 минут.

Разделите тесто на две равные части — для лапшевника вполне достаточно будет и одной, вторую мы обычно замораживаем. Раскатайте на подсыпанной мукой разделочной доске до минимально возможной толщины. Если пласт теста будет получаться слишком большим, припорошите его мукой, чтобы не слипался, и сложите вдвое. Продолжайте раскатывать до толщины в 1 мм.

Сверните подготовленное и протертое мукой  тесто в трубку.

Нарежьте поперек колечками толщиной 4-7 мм.

Рассыпьте лапшу на пергаментной бумаге и дайте подсохнуть в течение 4-8 часов.

Готовую домашнюю лапшу можете хранить в хорошо закрытом пакете в холодильнике.

Домашнюю лапшу специально для кулинарного сайта Olivkin.com готовила Вера Радевич (verasha)