Мастер класс по украшению тортов — торт сердце

Торт сникерс в виде Сердца

Нам понадобится форма в виде самого сердца. Ну и ингредиенты для торта. А торт сегодня «Сникерс».

Ингредиенты
Порции: +8
  • Яйцо куриное 4 шт.;
  • Сахар-песок 180 г;
  • Сметана 20% 200 г;
  • Сгущенка  банки;
  • Мука пшеничная 360 г;
  • Сода 1 ч.л.;
  • Какао 4 ст.л.
  • Ингредиенты для первого масляного крема со сгущенкой:
  • Вареная сгущенка 1 банка;
  • Масло сливочное 150 г;
  • Грецкий орех 180 г.
  • Ингредиенты для второго яично-молочного крема:
  • Яйцо куриное 2 шт.;
  • Сахар-песок 150 г;
  • Молоко коровье 300 г;
  • Масло сливочное 300 г.
На 100 грамм —
Калории: 380 ккал
Белки: 5.99 г
Жиры: 25.51 г
Углеводы: 32.27 г
Шаги
4 час. 0 мин.Печать
  • взбить яйца с сахаром
    Яйца взбить с сахаром (мин. 10) до пышной пены.
  • добавить сметану, сгущенку
    Добавляем сметану, сгущенку и муку, просеянную с какао.
  • вылить тесто в форму
    Когда тесто замесили, гасим соду, сразу вливаем ее в тесто. Затем тесто выливаем в заранее подготовленную форму и в духовку.
  • дать остыть
    Печь при 180 градусах. Через 30 мин. открыть духовку и проверить лучинкой на готовность, погрузив ее в центр коржа. Если лучинка мокрая, значит, оставляем его в духовке допекаться, снизив температуру до 160-170 град. Когда корж испекся, достаем его аккуратно из формы и кладём на решетку остывать.
  • торт в разрезе
    Вот и корж в разрезе. Он пористый, очень вкусно пахнет шоколадом и влажный в меру.
  • взбить масло
    Пока корж остывает, займемся кремами. В этом торте их 2. Первый масляный крем со сгущенкой. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до пышности и пока не побелеет.
  • добавить сгущенку
    Продолжая взбивать, добавляем по столовой ложке сгущенку. Получится вот так.
  • всыпаем орехи
    Всыпаем толченые орехи. Перемешиваем. Все! Первый крем из сгущенки и масла готов!
  • варим молоко и яйца с сахаром
    Второй яично-молочный крем. Молоко и сахар смешать в кастрюле и поставить на огонь, варить до полного растворения сахара. Яйца взбить в отдельной посудине. Когда сахар растворился, влить сладкое молоко тонкой струйкой в яйца. Не забывая при этом интенсивно мешать. Я мешаю миксером на минимальной скорости. Потом эту смесь выливаем в ту кастрюлю, в которой варилось молоко, и ставим на тихий огонь. Варим до загустения при постоянном помешивании. Процедить этот кисель и поставить остывать. Получится примерно вот такой кисель:
  • смешать масло и молоко
    Масло и кисель должны быть одинаковой температуры. Это важно! А то крем немного отслоится. Масло взбиваем, как для первого крема. Когда масло стало пышным, добавляем в него по столовой ложке кисель. Добавили, миксер перемешал, следующая ложка. И так до последней ложки. Хотя надо смотреть по консистенции самого крема. Он будет вот таким (у меня немного отслоился — поспешила).
  • смазываем кремом
    Собираем торт «Сердце». Корж делим на 3 части. Пропитываем немного. Не забываем, что корж сам по себе влажный. Смазываем кремом № 2 и ставим в холод для застывания.
  • Смазать кремом 1
    Когда крем застыл, наносим крем № 1. Складываем как гамбургер. Так же поступаем с третей частью коржа.
  • складываем коржи в торт
    Получаем вот такой тортик. Ставим в холод на три-четыре часа для застывания крема. Иначе коржи будут «уезжать» в разные стороны.
  • шоколад и масло для крема
    Приготовление крема для выравнивания: Здесь подходит любой масляный крем. Но я расскажу про тот, которым пользуюсь сама. Для него нам понадобится такие ингредиенты: 200 грамм сливочного масла 200 грамм шоколада Шоколад можно брать любой. Для этого торта брала черный.
  • топим шоколад
    Масло взбиваем. Шоколад топим.
  • смешать шоколад с маслом
    Когда масло взбилось, вливаем в него растопленный шоколад не большими порциями. Продолжая взбивать. Крем готов к использованию.
  • наносим крем на торт
    Выравнивание торта «Сердце» Крем наносим на торт.
  • снимаем лишнее лопаткой
    И ставим мин на 10 в холод. Нам надо, чтоб крем только слегка подстыл. Лишний крем снимаем лопаткой.
  • наносим еще крем
    Наносим еще крем. Тортик наш холодненький и крем застывает быстро. Поэтому лопаточкой работаем быстро. Стараемся, как можно ровнее нанести крем.
  • ставим в холодильник
    Ставим в холодильник и ждём, пока крем полностью застынет.
  • торт готов к украшению
    Горячим сухим ножом сглаживаем все неровности и получаем вот такой тортик готовый к покрытию мастикой.
  • раскатать мастику
    Украшение торта «Сердце» мастикой. Раскатываем мастику.
  • покрыть мастикой торт
    И покрываем мастикой торт.
  • лишнюю мастику обрезать
    Поглаживая по мастике, тем самым приклеивая ее к торту. За неимением утюжка я надеваю целлофановый пакет на руку и «глажу» всю поверхность. Лишнюю мастику обрезаю.
  • торт перенести на подложку
    Вот какое «сердце» получается. Переносим торт на подложку и приступаем к украшению.
  • бордюрчик из мастики
    По низу можно пустить ленточку или сделать кремовый бордюр. У меня ажурчик. Выдавила его из мастики трафаретом.
  • приклеить ленту из мастики
    Приклеила бордюр к торту водой. Дальше сделала бантик на ленточке. Ленту вырезаем из той же мастики и приклеиваем к торту.
  • смазать водой
    Бант из мастики. Полоску чуть шире ленточки смазать водой по середине.
  • формируем бант
    Делаем рулончики из фольги (или салфеток). На них будет сохнуть бант, и они же сделают бант объемным. Положим их почти с края, и завернем края ленты, склеив их на середине, таким образом, чтоб рулончики были в центре половинок бантиков.
  • защипить середину банта
    Защиплем серединку банта.
  • приклеить полоску
    Приклеиваем полосочку на месте защипа и оставляем сушить. Вынимаем фольгу и приклеиваем к торту.
  • Торт Сердце из мастики
    Буквы вырезаем специальным шрифтом и тоже приклеиваем к поверхности водой. Вот такой получился торт сникерс «Сердце».
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Olivkin.com
Комментариев: 1
  1. Маргарита

    Очень актуальная статья, особенно момент про украшение. Часто бывает так, что приготовишь торт, а как украсить не знаешь)

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: