Простой рецепт кабачковой икры на зиму

пошаговый рецепт с фото

Любимая многими кабачковая икра! И на хлебушек ее, и с картошечкой! Пожалуй, у каждой хозяйки, делающей заготовки на зиму, есть свой рецептик этого аппетитного блюда.

Предлагаемый вариант кабачковой икры можно назвать классическим. Знакомые и доступные ингредиенты, выверенные пропорции, простота приготовления, отличный результат.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Кабачок 1 кг;
  • Помидор 300 г;
  • Морковь 200 г;
  • Лук репчатый 200 г;
  • Масло растительное 80 мл;
  • Сахар-песок 50 г;
  • Уксус столовый 9% 20 мл;
  • Соль 20 г;
  • Чеснок 2 дольки;
  • Перец чёрный молотый 3 г.
На 100 грамм —
Калории: 75 ккал
Белки: 0.83 г
Жиры: 4.46 г
Углеводы: 7.75 г
Шаги
1 час. 40 мин.Печать
  • кабачок натереть на терке
    Кабачки моем и удаляем плотные семечки и кожуру, нарезаем крупными кусками. У молодых овощей шкурку также лучше очистить, так как она в готовом продукте выглядит некрасиво. Натираем кабачок на терке с крупными отверстиями, солим и оставляем для выделения излишков сока на четверть часа. Жидкость сливаем, массу отжимаем.
  • морковь натереть
    Очищенную морковь также измельчаем при помощи терки.
  • лук нарезать кубиками
    С лука снимаем шкурку и нарезаем овощ мелкими кубиками.
  • помидоры нарезать дольками
    Томаты моем, делаем крестообразный надрез с противоположной стороны от роста плодоножки. Ошпариваем плоды крутым кипятком, остужаем, снимаем кожуру. Нарезаем томаты на четвертинки.
  • протушить все овощи в одной кастрюле
    Измельчаем помидоры при помощи мясорубки или блендера. Соединяем в одной емкости кабачки, морковь и лук. Тушим полчаса, помешивая деревянной ложкой. Выкладываем томаты и тушим на минимальном огне, помешивая, еще час.
  • добавить специи и измельчить икру
    Добавляем в емкость соль, перец, сахар, растительное масло. Чеснок выдавливаем через специальный пресс. Измельчаем массу при помощи блендера или металлического сита. Тушим еще 10 минут, а затем выливаем уксус. Перемешиваем и доводим до кипения.
  • разложить икру по банкам
    Горячую икру раскладываем по предварительно простерилизованным банкам, закатываем крышками. Банки оставляем до полного остывания под теплым покрывалом.

Готовая кабачковая икра имеет насыщенный цвет, характерный аромат и приятный вкус.

Удачных вам заготовок!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Olivkin.com