Плов из говядины

пошаговый рецепт с фото

Приготовить традиционный плов просто, однако молодые хозяйки зачастую боятся самостоятельно делать это блюдо. После ознакомления с пошаговым мастер классом, каждая девушка сможет порадовать свою семью этим узбекским блюдом – пловом из говядины.

Если вы ещё ни разу не готовили плов и не можете сами составить набор специй, подскажу вам секрет: приправу для плова можно купить в уже готовом виде. Обратите внимание, чтобы в состав приправы не входили усилители вкуса (такие как глутамат натрия). 

Один из традиционных составов специй для плова: молотый кориандр, куркума, карри, молотая паприка, чеснок сушеный молотый, перец красный горький молотый, имбирь сушеный молотый, мускатный орех молотый.

При приобретении опыта на кухне, в дальнейшем, вы сможете сами подбирать и смешивать необходимые травы.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Говядина 400 г;
  • Рис длиннозерный 1 ст.;
  • Лук репчатый 200 г;
  • Морковь 200 г;
  • Лавровый лист 2 шт.;
  • Приправа для плова 1 ст.л.;
  • Масло растительное 30 мл;
  • Чеснок 1 головка;
  • Соль  по вкусу.
На 100 грамм —
Калории: 184 ккал
Белки: 9.19 г
Жиры: 7.56 г
Углеводы: 19.03 г
Шаги
1 час. 50 мин.Печать
  • начинаем обжаривать мясо
    Предварительно разогрейте сковороду и влейте достаточное количество растительного масла. Нарежьте мясо кусками (величиной, как грецкий орех) и начинайте обжаривать.
  • протушиваем далее мясо
    Обжаривайте мясо минут 10, чтобы оно успело пустить сок и затем, немного протушите в собственном соку. Мясо перед жаркой не солить! Через 15 минут переложите говядину в кастрюлю вместе с выпарившейся жидкостью, подсолите и продолжайте тушить мясо в кастрюле. Если жидкости маловато, добавьте совсем немного кипятка (не более 50-ти мл).
  • овощи припустить на сковороде
    Налейте в сковороду снова растительного масла, пассеруйте нарезанный лук с морковью. Не жарьте овощи, а только лишь доведите до такого состояния, чтобы лук пропитался маслом, а морковь начала отдавать цвет.
  • овощи добавить к мясу
    После того, как говядина потушится в кастрюле в течение 40 минут, добавьте к ней пассерованные овощи. Тушите мясо с овощами ещё 10-15 минут.
  • промыть рис
    Тщательно промойте рис. Существует мнение, что при мытье риса воду нужно менять 8 раз. Советуем мыть до того момента, пока вода не станет абсолютно прозрачной.
  • добавить рис к мясу
    Всыпьте рис к мясу и добавьте смесь специй.
  • добавить зубчики чеснока
    Немного перемешайте рис со специями (не поднимайте со дна кастрюли мясо), воткните несколько целых зубчиков чеснока (для того, чтобы рис насытился чесночным ароматом).
  • влить воду в кастрюлю
    Влейте в кастрюлю с пловом два стакана воды. Запомните, что для приготовления плова соотношение риса и воды должно быть 1:2. Включайте слабый огонь, чтобы плов из говядины кипел очень медленно.
  • добавить листочки лавра
    Готовьте плов ещё в течение 15-20 минут, до полной готовности риса (не перемешивая его). За 5 минут до окончания приготовления вставьте в рис листочки лавра.
  • дать настояться плову
    Затем, убирайте кастрюлю с огня, замотайте её полотенцами, чтобы плов настоялся.
  • плов готов
    Правильно приготовленный плов из говядины, должен быть с рассыпчатым рисом, мягким мясом и сногсшибаемым ароматом специй.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Olivkin.com