Шарлотка с яблоками

яблочная шарлотка

Шарлотка в наши дни — это вкусный бисквитный пирог, как правило, с яблочной начинкой. Шарлотка на основе сухариков белого хлеба и кусочков бисквита готовиться сейчас очень редко.

Этот десерт имеет богатую историю и претерпел множество изменений от первоначальной рецептуры.

Прородителем современной шарлотки является шарлотт (Charlotte) — десертное блюдо, состоящее  из белого хлеба и сладкого крема с фруктами и ликером. Свое название он получил в честь королевы Шарлотты. Шарлотт не требовал выпечки и был больше похож на пудинг.

Знаменитая француженка Мария Антуаннетта Карем, будучи поваром при дворе Александра I, сильно модифицировала рецепт. Она стала использовать вместо хлеба кусочки бисквита и печенья, которые соединялись между собой заварным баварским кремом или фруктовым мороженным. Это блюдо стало называться Парижской шарлоткой, а после 1814 года, когда русские войска вошли в Париж, блюдо стало называться Шарлотка по-русски. Русская шарлотка была очень популярна в 19 веке.

Начинка в шарлотке может быть различной, но обычно это фрукты. Шарлотки по рецепту Карем готовят по всему миру, а вот в России рецепт сильно изменился. У нас традиционной шарлоткой считается бисквитный пирог с фруктовой (обычно яблочной) начинкой. 

Ингредиенты
Порции: +8
  • Яйцо куриное 4 шт
  • Сахар-песок 200 г
  • Мука 150 г
  • Яблоко 2 шт
  • Сок лимона 10 мл
На 100 грамм —
Калории: 199 ккал
Белки: 4.74 г
Жиры: 2.98 г
Углеводы: 38.01 г
Шаги
55 мин.Печать
  • очищаем яблоки
    Яблоки необходимо вымыть, удалить сердцевину и порезать на тонкие дольки. Вполне можно использовать неказистые яблочки, которые не прошли «кастинг» на другие цели и блюда. Яблоки сбрызгиваем соком лимона и перемешиваем — это предотвратит сильное потемнение.
  • готовим тесто
    Начинаем готовить тесто. Для начала взбиваем яйца до пышной пены. Это можно сделать миксером или венчиком.
  • добавляем сахар
    Как только яйца взобьются в пену, начинаем аккуратно, маленькими порциями, всыпать сахар, не прекращая взбивать. Всыпаем постепенно весть стакан и прекращаем взбивать.
  • добавляем муку
    Муку необходимо просеять и ввести в яично-сахарную массу. Перемешиваем аккуратно сверху вниз при помощи лопатки или ложки.
  • раскладываем яблоки
    Форму для выпечки необходимо смазать сливочным маслом и присыпать мукой или манкой. Погуще смазывайте дно формы, чтобы яблоки не прилипли. На дно укладываем слой яблок.
  • заливаем тестом
    Яблоки заливаем тестом.
  • запекаем 40 минут
    Ставим форму с тестом в хорошо разогретый духовой шкаф. Выпекать необходимо при средней температуре (180 градусов) около 40 минут. Нельзя открывать духовой шкаф во время выпечки, иначе тесто осядет и больше не поднимется.
  • готовая шарлотка
    Готовность можно проверить зубочисткой: если на ней не остается сырого теста — значит шарлотка с яблоками готова.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Olivkin.com
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: