Що приготувати з картоплі? Топ-3 рецепта які вас здивують

Картопля – найуживаніший продукт українців завдяки своїй дешевизні і простоті приготування. У північних регіонах бульбу вважають другим хлібом і проводять фестивалі, присвячені цьому популярному продукту. Різноманіття картопляних страв робить її бажаним гостем як в святковому, так і в повсякденному меню.

Пропонуємо приготувати 3 оригінальні страви з картоплі, які здивують навіть досвідчених господарок і задовільнять смакові рецептори всіх членів родини чи гостей.

Хашбраун – американський дерун

Картопляний хашбраун (або хешбраун) – американська традиційна страва, яка зазвичай подається на сніданок і нагадує наші класичні деруни. Відмінність в тому, що у нас вони готуються у вигляді невеличких оладок-котлеток. Дерун по-американськи – це один великий млинець на всю сковорідку. За це його також називають лінивим сніданком.

Готується він швидко і просто, виходить хрустким зовні і ніжним всередині. Для його приготування зазвичай беруть сорти картоплі, з яких виходить повітряне пюре або щільна бульба при смаженні.

Інгредієнти:

• Картопля великого розміру – 5 шт.;
• Яйця курячі – 1-2 шт.;
• Борошно пшеничне – 1 ст. л.;
• Масло вершкове – 2 ст.л.;
• Сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Приготування

1. Очистіть картоплю від шкірки, помийте та перекладіть у миску. Тим часом на середній вогонь ставимо середнього розміру каструлю з водою, заповнену наполовину.
2. Натираємо сиру картоплю на великій терці. Як тільки вода закипить, занурюємо картопляну стружку варитися на 2-3 хв. Обов’язково помішуємо, щоб не злипалася.
3. Після чого проціджуємо через друшляк і виливаємо воду. Стружку залишаємо у друшляку на деякий час, щоб стекла зайва вода. Тепер перекладіть її на паперовий або тканинний рушник на 10-15 хвилин для обсихання.
4. Взбийте яйця ручним вінчиком в однорідну масу. Кількість яєць буде залежати від розмірів картоплі. Якщо бульба крупніша, візьміть для приготування суміші 2 шт., якщо дрібна – достатньо одного яйця.
5. Перекладіть картопляну стружку у суху чисту миску. Посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. Можна також додати будь-які спеції на ваш смак. Додайте борошно і ще раз перемішайте в однорідну консистенцію.
6. На пательню викладіть 1 столову ложку вершкового масла та розтопіть його на середньому вогні. Викладіть картопляне тісто і розрівняйте по всій поверхні як млинець товщиною не більше 1 см. Влийте яєчну суміш і готуйте під закритою кришкою десь 10 хвилин до появи золотавої скоринки.
7. Обережно підійміть край млинця лопаткою, додайте ще одну ложку масла і переверніть його, щоб посмажити з іншого боку. Оригінальна картопляна страва готова!

Приготування може займати від 5 до 10 хвилин, в залежності від сорту картоплі і виду плити. Щоб хашбраун не пригорів, перевіряйте його через кожні 3 хвилини. Замість вершкового масла можна використовувати рафіновану олію без запаху.

Подають американський дерун зазвичай з гострими соусами, кетчупом або сметаною.

Поліські штурханці з картоплі та кисломолочного сиру

Картопляні штурханці – автентична українська страва, яка виникла на Поліссі і швидко набула популярності. Зараз вона є візитівкою Овруча, Коростеня та інших міст і завжди готується до різноманітних туристичних заходів.

Страва виглядає як невеличкі ковбаски з картопляного тіста і смачною сирною начинкою. Приготування не займає багато часу.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Картопля – 3 шт.;
• Молоко 2,5% ‑ 50 мл;
• Яйце куряче – 1 шт.
• Крохмаль кукурудзяний – 5 ст. л. (+3 ст. л. для посипки);
• Вершкове масло 82,5% ‑ 50 г (+25 г для подачі);
• Дрібка солі.

Для начинки:

• Кисломолочний сир 9% ‑ 100 г;
• Кріп – 5 гілочок;
• Часник – 1 зубчик;
• Сіль за смаком.

Приготування

1. Відваріть картоплю в мундирах і залиште вистигати. Після чого її треба почистити і перекрутити через м’ясорубку. Можна також зварити очищену нарізану шматочками бульбу і розтовкти її, щоб не було грудочок. Для економії часу можна використати заздалегідь відварену картоплю.
2. У картопляне пюре додати молоко, яйце, вершкове масло, крохмаль та сіль. Зробіть тісто, яке буде добре зліплюватися і при цьому не липне до рук.
3. Зробіть начинку із сиру, дрібно нарізаного кропу і часнику. Ретельно перемішайте суміш. Можна також для начинки взяти в’ялені помідори, пір’я зеленої цибулі та шпинат.
4. Скатайте з тіста 6 кульок і присипте крохмалем. Кожну кульку розкатайте у кружечок, додайте всередину начинку та зліпіть у формі ковбаски. Кожну ковбаску обваляйте в крохмалі, щоб не прилипали.
5. Зануріть штурханці у киплячу підсолену воду. Варити їх потрібно 2-3 хвилини після вспливання. І обов’язково після діставання їх шумівкою занурити у іншу каструлю з холодною водою, щоб зупинити процес варки. Страва готова.

Поліські штурханці подають зі шкварками або розтопленим вершковим маслом. До страви можна додавати смажені гриби або різноманітні томатні соуси на кшталт кетчупу чи аджики.

Рулетики з лаваша з картоплею, грибами і зеленню

Рулети з лаваша зазвичай подають як холодну закуску. А ми пропонуємо спробувати альтернативні гарячі рулети з лаваша із начинкою з картоплі та грибів.

Страва готується швидко, виходить ситною та смачною, а також презентабельно виглядає і може подаватися до святкового столу.

Інгредієнти:

• Лаваш тонкий – 2 шт.;
• Картопля – 0.5 кг.;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• Часник – 3 зубчика;
• Гриби (печериці) – 100 г;
• Відвар картопляний – 50 мл;
• Зелень (пір’я цибулі, кріп або петрушка) – 1 пучок;
• Олія – для смаження;
• Сіль і чорний мелений перець – за смаком.

Приготування

1. Відварити очищену картоплю і перетовкти у пюре з 50 мл відвару.
2. Обсмажити на пательні на середньому вогні гриби з цибулею, додати подрібнений часник, сіль та улюблені спеції. В кінці смаження додати зелень. Змішати з картопляним пюре.
3. Розділити начинку на 2 частини. Один лист лаваша змазати половиною картопляної суміші та накрити іншим листом. Зверху також змазати начинкою.
4. Скрутити лаваш у рулети. Розрізати на шматочки шириною приблизно по 2 см.
5. Викласти рулети на пательню на обсмажити на олії з двох боків до появи золотистої скоринки. Подавати гарячими!

Смачного!