Традиційно кльоцки готують із борошна води та яйця, злегка підсолюють.
На сьогоднішній день рецептів цієї страви є чимало її готують як за класичним рецептом так із різними начинками (гриби, м’ясо, фарш).
Тісто також може бути різним наприклад картопляними, сирним, манним. Різним у приготуванні буває навіть консистенція тіста: ложкова – це тоді коли тісто у киплячу воду ставлять ложками, або розкатане – це коли тісто розкатують товщиною в 2 см. потім його розрізають на пластинки чи квадратики, а можна сформувати і у вигляді кружечків.
Сформованим кльоцкам обов’язково потрібно дати полежати 10 хвилин і потім опускати у киплячу підсолену воду. Варять, поки кльоцки не спливуть на поверхню, і подають лише у гарячому вигляді як окрему страву з сметаною, можна із смаженою цибулькою або смаженими шкварками як варіант додають до перших страва наприклад супів чи бульйонів.. Сформовані кльоцки можна також заморожувати.
Для приготування класичних розкатаних кльоцків потрібно лише 4 інгредієнти:
- Борошно пшеничне 200 (±50) г;
- Вода 100-200 мл;
- Яйце 1 шт.
- Сіль за смаком.
Просіяне борошно висипаємо гіркою. До борошна додаємо сіль, яйце (яйце перед використанням обов’язково помийте під проточною водою) та воду.
Замішуємо тісто. Тісто не повинно липнути до рук, бути еластичним і ніжним, не надто тугим як для вареників.
Розкачайте тісто на робочій поверхні товщиною у 1,5-2 см.
За допомогою підручних засобів сформуйте кружечки (наприклад кришечки від пляшки з під води). Можете розрізати тісто на квадратики або на невеличкі смужки.
Легке натискання пальцем в центр кружечка придасть майбутній страві гарного вигляду.
У киплячу підсолену воду закидаєте сформовані кльоцки.
Варите до тих пір поки кльоцки не спливуть до верху.
Як варіант можна змастити готові кльоцки смаженою цибулькою та подати зі сметанкою.
Смачного!
