Відмінним доповненням до багатьох страв та гарнірів стануть баклажани тещин язик заготівля, яку запасливі господині приготували ще восени, поставивши на полиці в коморі кілька банок.
Ця закуска улюблена багатьма за її дивовижний смак, ніжні овочі, приємну пікантність та апетитний зовнішній вигляд, тому ніхто не зможе встояти перед такою стравою. Тим, хто жодного разу не займався консервуванням, такий рецепт здасться непростим, але докладна інструкція допоможе впоратися з готуванням, і результат перевершить будь-які очікування.
Щоб скоротити час, необхідний для обсмажування баклажанів, можна замість сковороди використати духовку, для цього потрібно налити масло на деко, рівномірно розкласти нарізані овочі та відправити у піч. Головне – не забувайте стежити за ними та вчасно перевертати для рівномірного просмажування, таке запікання займає близько 30 хвилин, і цей час можна витратити на підготовку інших продуктів.
Кожне відкриття банки супроводжуватиметься поширенням апетитного аромату овочів, просочених маринадом і спеціями, і така закуска буде радісно зустрінута за столом. Ця страва з’їдається під чисту, спочатку шматочки баклажан, потім гостра натуральна аджика, яка підійде як соус до м’яса чи картоплі.
Інгредієнти на 7 банок по 500 мл.
- Баклажани 3 кг;
- Помідори 2 кг;
- Часник 2 головки;
- Солодкий болгарський перець 1 кг;
- Перець чилі 3 шт.
- Оцет 9% 100 мл;
- Олія ст.л. в кожну банку;
- Цукор 5 ст.л.
- Сіль 1.5 ст.л.
Баклажани миємо, відрізаємо кінчик і нарізаємо кружечками товщиною приблизно по 0.5 сантиметрів.
Посипаємо сіллю, приблизно 1 ст.л. і залишаємо на годину при кімнатній температурі.
Тим часом готуємо так звану заправку. Помідори миємо, перець очищуємо від насіння. Часник очищаємо. Пропускаємо через м’ясорубку перець, часник і помідори. Додаємо цукор і сіль. Відправляємо на вогонь і доводимо до кипіння. Проварюємо 5 хвилин. В кінці додаємо оцет і перемішуємо.
Кружечки баклажанів обсмажуємо з обох сторін до рум’яності на соняшниковій олії.
Банки стерелізуємо. На дно кожної банки виливаємо декілька столових ложок гарячої заправки. Зверху викладаємо декілька шматочків баклажанів. І так чередуємо до самого верха банки.
Заправка повинна бути щойно закипівша! Це важливо! Закриваємо кришками і накриваємо теплою ковдрою до повного вистигання.
Вдалої заготівлі!
