Хрустящие соленые огурцы на зиму

пошаговый рецепт с фото

Домашние соленья, маринады всегда пользуются популярностью. Хрустящие соленые огурчики прекрасно подходят для винегрета, рассольника, салатов. Да и просто являются отличной закуской.

Ингредиенты
Порции: +2
  • Огурец 1 кг;
  • Вода 1 л;
  • Чеснок 2-3 зубка;
  • Листики вишни 3-4 шт.;
  • Листики черной смородины 3-4 шт.;
  • Листья хрена 2-3 шт.;
  • Лист лавровый 1 шт.;
  • Зонтик укропа 1-2 шт.;
  • Соль 30 г.
На 100 грамм —
Калории: 9 ккал
Белки: 0.79 г
Жиры: 0.11 г
Углеводы: 1.5 г
Шаги
145 час. 0 мин.Печать
  • огурцы поставить под гнет
    Огурцы моем, обрезаем оба кончика, удаляем горькие. Плоды, срезанные несколько дней назад, замачиваем в воде на 3-4 часа. Хорошо, если это будет колодезная или отстоявшаяся кипяченая вода. Промываем листья, чеснок очищаем и нарезаем вдоль зубца. Выкладываем подготовленные огурцы в большую емкость, равномерно перекладывая листьями. При желании, для придания оригинального вкуса, можно добавить пряности: семена горчицы, листья тархуна, душистый перец. Растворяем соль в холодной отфильтрованной или кипяченой воде. Заливаем огурцы соляным раствором, накрываем плоской тарелкой, ставим груз. Оставляем на 4-6 дней.
  • рассол должен помутнеть
    Рассол должен стать темным и мутным.
  • огурцы должны потемнеть
    Огурцы также потемнеют и приобретут характерный кисловатый запах.
  • рассол процеживаем
    Рассол сливаем и процеживаем. Использованные листья и приправы выбрасываем.
  • Огурцы утрамбовать в банки
    Промываем огурцы и раскладываем по стерильным банкам, плотно утрамбовывая.
  • залить огурцы горячим рассолом
    На маленьком огне доводим процеженный рассол до кипения. Снимаем образовавшуюся пену, выливаем стакан воды и добавляем одну чайную ложку соли. Кипятим рассол 3-5 минут. Осторожно заливаем огурцы горячим рассолом, оставляем на 5-6 минут, накрыв банки стерильными крышками.
  • повторно залить рассол и закрутить крышками
    Сливаем жидкость, еще раз кипятим и вновь наливаем рассол в банки. Плотно закручиваем крышки, банки переворачиваем и оставляем остывать.

Готовые соленые огурцы храним в прохладном месте.

Удачных вам заготовок!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Olivkin.com