Необыкновенные хрустящие соленые огурчики можно законсервировать в банки на зиму. А в зимние вечера лакомиться отменными солеными огурчиками, которые по вкусу похожи на бочковые.
Домашние соленья, маринады всегда пользуются популярностью. Хрустящие соленые огурчики прекрасно подходят для винегрета, рассольника, салатов. Да и просто являются отличной закуской.
Інгредієнти
Порції: –+
- Огурец 1 кг;
- Вода 1 л;
- Чеснок 2-3 зубка;
- Листики вишни 3-4 шт.;
- Листики черной смородины 3-4 шт.;
- Листья хрена 2-3 шт.;
- Лист лавровый 1 шт.;
- Зонтик укропа 1-2 шт.;
- Соль 30 г.
На 100 грам –
Калорії: 9 ккал
Білки: 0.79 г
Жири: 0.11 г
Вуглеводи: 1.5 г
Кроки
Огурцы моем, обрезаем оба кончика, удаляем горькие. Плоды, срезанные несколько дней назад, замачиваем в воде на 3-4 часа. Хорошо, если это будет колодезная или отстоявшаяся кипяченая вода. Промываем листья, чеснок очищаем и нарезаем вдоль зубца. Выкладываем подготовленные огурцы в большую емкость, равномерно перекладывая листьями. При желании, для придания оригинального вкуса, можно добавить пряности: семена горчицы, листья тархуна, душистый перец. Растворяем соль в холодной отфильтрованной или кипяченой воде. Заливаем огурцы соляным раствором, накрываем плоской тарелкой, ставим груз. Оставляем на 4-6 дней.
Рассол должен стать темным и мутным.
Огурцы также потемнеют и приобретут характерный кисловатый запах.
Рассол сливаем и процеживаем. Использованные листья и приправы выбрасываем.
Промываем огурцы и раскладываем по стерильным банкам, плотно утрамбовывая.
На маленьком огне доводим процеженный рассол до кипения. Снимаем образовавшуюся пену, выливаем стакан воды и добавляем одну чайную ложку соли. Кипятим рассол 3-5 минут. Осторожно заливаем огурцы горячим рассолом, оставляем на 5-6 минут, накрыв банки стерильными крышками.
Сливаем жидкость, еще раз кипятим и вновь наливаем рассол в банки. Плотно закручиваем крышки, банки переворачиваем и оставляем остывать.
Готовые соленые огурцы храним в прохладном месте.
Удачных вам заготовок!
