Якщо хочете порадувати родину чи гостей оригінальною стравою, приготуйте на зиму домашню кабачкову ікру з кисло-солодкими яблуками. Заготівля за цим рецептом виходить ніжною, соковитою, з легким яблучним ароматом та чудово смакує з білим чи чорним хлібом.
Зимою кабачкова ікра особливо смачна. Багато хто полюбляє її смакувати зі свіжим чорним хлібом взимку.
Рецептів приготування ікри з кабачків в нас є декілька. Але сьогодні хочемо з вами поділитися рецептом кабачкової ікри з яблуками.
Вона виходить дуже ніжна, з легким ароматом яблук. Для цього рецепту рекомендуємо брати яблучка кисло-солодких сортів.
Інгредієнти
Порції: –+
- Кабачки 2.5 кг;
- Помідори 2 кг;
- Морква 500 г;
- Цибуля ріпчаста 500 г;
- Яблука 500 г;
- Часник 5 зубчиків;
- Цукор 2 ст.л.;
- Сіль 1 ст.л.;
- Олія соняшникова рафінована 50 мл;
- Оцет 9% 50 мл.
На 100 грам –
Калорії: 35 ккал
Білки: 0.9 г
Жири: 0.91 г
Вуглеводи: 5.82 г
Кроки
Моркву і цибулю очищаємо. Цибулю нарізаємо середніми шматочками. Моркву натираємо на середній терці.
Обсмажуємо овочі на рослинній олії до рум’яності на середньому вогні, періодично помішуючи.
Помідори миємо, вирізаємо плодоніжки і за допомогою блендера подрібнюємо.
Додаємо томатну масу до обсмажених овочів, перемішуємо і тушкуємо 15 хвилин. Кабачки очищаємо, якщо є зернята, то виймаємо їх. Нарізаємо кабачки середніми шматочками. Яблука теж очищаємо і нарізаємо. Відправляємо підготовлені інгредієнти в каструлю. Тушкуємо 40 хвилин до м’якості.
Потім додаємо сіль, цукор і подрібнений часник.
Проварюємо декілька хвилин і знімаємо з вогню. Після цього взбиваємо масу погружним блендером до стану пюре.
Знову відправляємо на середній вогонь. Варимо ще 20-25 хвилин. Ікра буде стріляти, обережно, щоб не обпектись. За 5 хвилин до готовності додаємо оцет і перемішуємо.
Розкладаємо ікру по стерилізованим банкам і закручуємо. Накриваємо до повного вистигання.
Зберігати в прохолодному місці.
Смачного.
