Манты с тыквой и мясом

готовим манты

Сегодня мы с вами приготовим очень вкусное и полезное блюдо – манты с тыквой и мясом. Оно родом из средней Азии, там его готовят по большим праздникам и в очень больших количествах. Готовится оно на пару в специальных  кастрюлях под названием – мантоварка. Но их так же можно приготовить и в пароварке.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Говяжий фарш 500 г
  • Сало свиное 200 г
  • Тыква 250 г
  • Лук репчатый 500 г
  • Соль  по вкусу
  • Специя для мант 1 пачка
  • Мука пшеничная 3 стакана
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Соус соевый 1 ст.л
  • Уксус столовый 9% 1 ст.л
  • Масло оливковое 1 ст.л
  • Чеснок 3 зубчика
  • Соль 1 ч.л
  • Сахар-песок 1 ч.л
На 100 грамм —
Калории: 210 ккал
Белки: 7.27 г
Жиры: 12.66 г
Углеводы: 17.75 г
Шаги
1 час. 40 мин.Печать
  • ингрединты для мант
    Сначала мы приготовим фарш, так как он должен настояться, пропитаться всеми соками и ароматными приправами. Мясо обмываем, с куска сала снимаем шкуру. Нарезаем все небольшими кусочками. Пропускаем мясо с салом через «крупную» мясорубку. Лук чистим и обмываем.
  • измельчаем лук и тыкву
    Тыкву нарезаем на кусочки. Она придаст мантам аромат и сочность. При помощи кухонного комбайна мы измельчаем лук и тыкву.
  • смешиваем
    В миску к луку и тыкве отправляем подготовленный фарш, соль и приправу для мантов (её можно приобрести на рынках).
  • начинка готова
    Все тщательно перемешиваем, по необходимости досаливаем. Наш фарш готов.
  • месим тесто
    В миску просеиваем три стакана муки. В двухсотграммовый стакан вбиваем яйцо и до краёв доливаем воду. Теперь в муку выливаем содержимое стакана и добавляем одну чайную ложку (без верха) соли. Замешиваем тесто — оно должно быть тугим. По необходимости домешиваем его, выложив на стол. Оставляем тесто на 30 минут, накрыв сверху миской. После чего еще раз вымешиваем его на протяжении 5 минут и опять оставляем, но уже на 15 минут. Наше тесто готово для приготовления мантов.
  • мнем тесто
    Отрезаем от общего куска небольшой кусочек и делаем «колбаску».
  • разрезаем тесто
    Теперь её нарезаем на кусочки размером с грецкий орех.
  • катаем заготовки из теста
    Обваливаем кусочки в муке и приплющиваем с двух сторон, придавая им круглую форму.
  • кладем начинку
    Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку, сверху выкладываем столовую ложку фарша.
  • лепим манты
    Берем лепешку за два противоположных края и прищипываем их.
  • делаем нужную форму
    Теперь у нас получились четыре уголочка — их мы должны защипнуть между собой.
  • готовый мант
    Делаем из всего теста манты.
  • манты раскладываем
    Готовые манты мы сразу укладываем на мантоварочные круги, предварительно смазав их обильно растительным маслом. Между мантами оставляем расстояние в 1,5 сантиметра.
  • варим манты
    Мантоварка делится на три части. Первая часть — это емкость для воды. Вторая часть – непосредственно круги, на которые выкладываются манты. Их может быть две штуки, как в нашем случае, а может и больше. Обычно кругов бывает только четное количество. И последняя третья часть – крышка.
  • ингрединты для соуса
    Обычно готовые манты с тыквой подают с соусом. Сейчас мы и займемся его приготовлением.
  • смешиваем
    Для этого в миску положим сливочное масло, через чесночницу выдавливаем чеснок, добавляем соль, сахар и специи для соуса. Затем добавляем соевый соус и уксус. Когда манты будут готовы, к содержимому добавляем горячую кипячёную воду. Нам потребуется воды примерно два половника. Все тщательно перемешиваем. Наш соус готов.
  • готовые манты
    Через 45 минут, когда манты сварились, огонь под мантовницей выключаем, снимаем крышку и выпускаем пар (надо быть очень осторожными, чтобы не обвариться). Круги вынимаем по одному и очень аккуратно при помощи двух лопаток снимаем манты и выкладываем их на блюдо. Подаем манты горячими, перед употреблением поливаем нашим соусом.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Olivkin.com
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: