Волованы с грибной начинкой

волованы с грибами

Сегодня мы приготовим блюдо с очень интересным названием – волованы с грибной начинкой. Их история начинается во Франции, когда помощник Мари-Антуана Карема, увидев, как подымается слоёное тесто, вскрикнул: « Maître, il vole au vent!» (Мэтр, они взлетают в воздух). Сегодня это воздушные башенки из слоёного теста с начинкой из грибов, мяса, овощей – отличная закуска, которая украсит любой праздничный стол и новогодний в том числе.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Тесто слоеное дрожжевое 500 г
  • Грибы 500 г
  • Лук репчатый 1 шт
  • Сыр брынза (из коровьего молока) 150 г
  • Сыр Пармезан 100 г
  • Мука  для раскатки теста
На 100 грамм —
Калории: 221 ккал
Белки: 7.96 г
Жиры: 13.75 г
Углеводы: 16.02 г
Шаги
1 час. 10 мин.Печать
  • ингредиенты
    Мы начнем с того, что приготовим начинку для наших волованов.
  • варим грибы
    Для этого нам грибы надо почистить, помыть и отварить в течении 15 минут. Не забываем посолить воду по вкусу (если вы будете использовать шампиньоны или вешенки, то их следует жарить сразу).
  • вареные грибы
    При помощи шумовки выкладываем грибы в миску.
  • режем грибы
    Когда грибы немного остынут, мы их режим на небольшие кусочки.
  • жарим грибы
    Выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом.
  • добавляем лук
    Как только грибы начнут зарумяниваться, мы добавляем к ним мелко порезанный лук.
  • добавляем сыр
    Теперь постоянно помешиваем грибы и следим за тем, чтобы лук зарумянился. Выкладываем готовые грибы в тарелку и даем им остыть. Как только грибочки стали теплыми, мы к ним добавляем брынзу. Все тщательно перемешиваем. Наша начинка готова.
  • готовим тесто
    Теперь приступаем к приготовлению самих волованов. Слоеное тесто нами было куплено в супермаркете и потому нам его надо разморозить. Для этого его распаковываем, а листы теста раскладываем на доске.
  • режем тесто
    Посыпаем стол мукой, выкладываем лист теста и при помощи скалки раскатываем его на толщину два миллиметра. Далее начинаем приготовление заготовок для волованов. Для этого нам потребуется два приспособления — это могут быть стаканы. Они должны быть разными по диаметру (один примерно 8 сантиметров, а второй 7-6 сантиметров). Стаканом с большим диаметром выдавливаем лепешки из теста. Берем второй стакан с меньшим диаметром и внутри лепешки, стараясь отступить одинаковое расстояние от краев, выдавливаем вторую лепешку.
  • формирум тесто
    У нас получилась окружность и посредине нее диск. Теперь окружность накладываем на диск и закрепляем (это можно сделать с помощью взбитого яичного белка, в нашем же случае были прищеплены края). У нас образовалась лишняя петелька от окружности, ее мы отрезаем при помощи ножа, а края скрепляем.
  • ракскладываем начинку в тесто
    Таким образом делаем все следующие заготовки. Теперь мы выкладываем будущие волованы на противень и у каждого часто-часто накалываем зубочисткой дно. Далее приступаем к заполнению волованов начинкой. В серединку каждого кладем начинки столько, сколько поместится.
  • готовое блюдо
    Вспрыскиваем их водой и ставим в духовку при температуре 180 градусов. Первые десять минут духовку не открываем, а в это время на мелкой тёрке натрём твёрдый сыр. Как только волованы поднимутся, противень вынимаем и начинку посыпаем сыром. Ставим противень обратно в духовку и запекаем, пока волованы не станут золотистыми. Готовые волованы выкладываем на блюдо.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Olivkin.com
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: