Заливна риба - популярна страва на святковому столі і не тільки. Для її приготування підійте різна риба, а у запропонованому покроковому рецепті використовується товстолоб.
Заливна риба – це смачна і корисна страва, яка готується по тому ж принципу, що і холодець із м’яса. Рецепт приготування заливної риби, не такий важкий, як може здатися на перший погляд. Головне під час приготування добре вийняти кісточки з риби, щоб потім наявність кісток не зіпсувало враження від готової закуски.
Інгредієнти
Порції: –+
- Товстолоб свіжий 1 шт.
- Желатин 15 г;
- Сіль за смаком;
- Цибуля 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Корінь петрушки 1 шт.
- Перець чорний горошком 5 шт.
- Лавровий лист 2 шт.
- Вода 2.5 л.
На 100 грам –
Калорії: 6 ккал
Білки: 0.92 г
Жири: 0.03 г
Вуглеводи: 0.63 г
Кроки
Рибу добре промиваємо декілька разів. Очищуємо від луски, виймаємо нутрощі і знову добре промиваємо.
Розрізаємо на три, чотири шматки. Солимо рибу і відправляємо на декілька годин, а краще на ніч, щоб просолилася.
Після цього знову добре промиваємо рибу декілька разів і викладаємо в каструлю. Заливаємо водою і відправляємо на середній вогонь. Коли почне з’являтися піна, її необхідно знімати. Головне щоб риба не встигла закипіти, поки є піна.
Викладаємо в каструлю морквину очищену цілу і цибулю не очищену, але помиту. Також додаємо коріння петрушки, лавровий лист, перець горошком і варимо 30 хвилин. Після цього даємо рибі охолонути.
Проціджуємо рибний бульйон і додаємо желатин. Прогріваємо ще раз бульйон для того щоб желатин розійшовся.
Розбираємо рибу від кісточок. Викладаємо на тарілки.
Заливаємо бульйоном.
Відправляємо тарілочки з рибою на холод, щоб застигли.
Заливна риба готова, смачного.
