Чевапчичи на сковороде

Изумительный запах, которым наполняются набережные курортных городков Черногории, сводит с ума. И, вдоволь накупавшись, многие туристы спешат в многочисленные кафешки, где они могут насладиться вкусом разнообразных местных блюд, среди которых и знаменитые чевапчичи.

Делают эти мясные колбаски без оболочки на гриле и дополняют горячей картошкой или простым овощным салатом. Приготовить такую закуску в домашних условиях не просто, ведь на кухне отсутствует гриль. Но можно пожарить чевапчичи на сковороде, чем мы и займемся сегодня.

• 
  Сначала промываем мякоть говядины (лучше использовать мясо средней жирности), просушиваем бумажными салфетками и вместе с очищенной луковицей пропускаем через мелкую решетку кухонной мясорубки.
• 
  Далее перемешаем фарш с луком в подходящую миску и добавляем внутрь йодированную соль, специальные специи для мяса и кетчуп «Гриль», который придаст важные вкусовые нюансы нашей закуске.
• 
  Хорошо вилкой с длинными зубчиками смешиваем массу, чтобы она стала вязкой и однородной. К слову, в фарш важно ввести немного холодной фильтрованной воды для дополнительной сочности.
• 
  Теперь мокрыми руками формируем своеобразные «палочки» из фарша (длина – 10-12 см, ширина и высота – 2-3 см), которые размещаем на деревянной доске.
• 
  Отправляем заготовки на полку холодильника, где оставляем их на 2-3 часа, спустя которые раскаляем достаточное количество масла в плоскодонной сковороде. Уменьшаем температуру до среднего показателя и аккуратно выкладываем чевапчичи.
• 
  Обжариваем говяжьи колбаски по 3-4 минуты со всех сторон, придавливая их в процессе вилкой, чтобы максимально сохранить вытянутую форму. Перекладываем готовую закуску на салфетки и после стекания жира подаем блюдо на стол в сопровождении с любым гарниром.

Приятного аппетита!