Овощные блюда заняли особое место в нашей жизни. Мы ценим их за полезность, великолепный вкус, простоту в приготовлении и доступность в цене. Порой нет мяса в холодильнике, но овощи есть всегда. Пусть не заморские, но наши, родные, вкусные, полезные и привычные.
Особенно ценными являются те овощи, которые лежат в кладовых всю зиму. В морозные дни или даже до следующего урожая с нами всегда морковь, свекла, капуста и картофель. Эти овощные культуры еще никогда не подводили своих почитателей и не позволили нам остаться без вкусных блюд с их использованием.
Поговорим о свекле. Этот невзрачный с первого взгляда дар природы таит в себе много полезного. Его ценный состав говорит сам за себя. В свекле много витаминов группы В, витамин С, Е, РР, А. Большое количество в свекле калия, кальция, магния, цинка, железа. Также содержатся фолиевая, винная, яблочная, лимонная, молочная и щавелевая кислоты.
Незаменима свекла в диетическом питании, а также в рационе вегетарианцев. Ее важно употреблять для омоложения и очищения организма. Этот овощ нужен тем, кто переживает упадок сил, работает на вредном производстве (она выводит из организма радиацию и соли тяжелых металлов).
Много в свекле железа, чем она и прославилась. Блюда из свеклы необходимо употреблять людям, страдающим малокровием.
Вот такая полезная эта свекла. Поэтому не стоит забывать о ней. Мы приготовим икру из свеклы, которая великолепно разбавит привычное меню.
- Свекла 200 г
- Лук репчатый 200 г
- Морковь 200 г
- Перец болгарский 200 г
- Томатная паста 3 ст.л
- Масло растительное 15 мл
- Соль и специи по вкусу
- Чеснок 3 зубчика
Готовим необходимые продукты.
Репчатый лук нарезаем мелко. Кладем в сковороду. Туда же помещаем нарезанный мелко болгарский перец. Пассируем на растительном масле.
Пока пассируются овощи, натираем на крупной терке морковь и добавляем ее в сковороду. Накрываем крышкой и тушим до готовности.
Отварную свеклу натираем на терке с крупными отверстиями и выкладываем к готовым овощам.
Осталось добавить соль и специи. Так сказать придать вкус нашему блюду. Сыплем соль и молотый кориандр. Или другие любимые приправы, например сухие травки.
Добавляем томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды. Еще немного тушим, чтобы вкус распространился на все ингредиенты.
Осталось в конце приготовления добавить измельченный чеснок. И блюдо готово.
Подаем нашу икру из свеклы к любому блюду.
Приятного аппетита!
