Незвичайним поєднанням соку та овочів є помідори у власному соку на зиму, які відрізняються легкою пряністю та томатною насиченістю. Унікальним такий рецепт робить маринад, для якого використовується томатний сік та додавання таких натуральних ароматизаторів як гвоздика, коріандр та лавровий лист.
В результаті виходять ніжні овочі, про які зазвичай говорять «пальчики оближеш», до того ж у такої заготівлі зазвичай з’їдається та випивається усі складові.
Для пікантності до маринаду додають зубчики часнику, цибулю або гострий перець, які допомагають зробити гостру закуску.
Для зміни смакових якостей заготівлі разом із помідорами можна використовувати болгарський перець, що має сильний аромат, який просочить інші інгредієнти консервації. За бажання можна протерти подрібнені помідори через сито, це допоможе позбавити сік від насіння і отримати ніжніший продукт.
Звичайно, простіше піти в магазин і купити банку помідорів у власному соку, але домашня заготівля за смаком виходить значно краще продуктів масового споживання, до того ж ви будете точно знати, з чого і як вона робилася. Тому варто витратити трохи часу, щоб узимку можна було відкрити ароматні та неймовірно смачні овочі, які чудово зберегли свої якості.
Приготування
- Томати 20 шт.
- Гвоздика декілька бутончиків;
- Лавровий лист 2 шт.
- На 1 л соку:
- Цукор 1 ст.л.
- Сіль 1 ст.л.
Невеликі помідори без пошкоджень миємо і відправляємо в стерилізовану банку.
Заливаємо окропом і накриваємо кришкою на 30 хвилин.
Тим часом пропускаємо другу половину томатів на сік. Якщо скористатися спеціальною соковижималкою, то зернят не буде. Зливаємо воду з банки. В каструлю з томатним соком додаємо спеції, сіль, цукор.
І доводимо до закипання.
Заливаємо соком помідори. Закриваємо кришками і відправляємо під теплу ковдру до повного вистигання.
Вдалої заготівлі!
