«Скучные» рецепты уже давно «разбиты» о творчество хозяек. Каждое блюдо, как авторский штрих, имеет свою оригинальность в новом исполнении. Можно брать простые продукты, но творить из них настоящие изыски. Попробуйте сделать подобное блюдо – лазанью с фаршем.
Для этого блюда необходимо заранее приготовить соус Бешамель, рецепт тут.
- Лук репчатый 2 шт.;
- Морковь 2 шт.;
- Сельдерей 2 стебля;
- Свиной фарш 600 г;
- Листы для лазаньи 1 упаковка
- Помидор 4 шт.;
- Сыр мягких сортов 100 г;
- Красное вино 1 ст.;
- Молоко коровье 2,5 ст.;
- Масло сливочное 50 г;
- Мука пшеничная 3 ст.л.;
- Масло растительное 4 ст.л.;
- Перец черный молотый, соль, базилик сушеный по вкусу.
Порубить на мелкие кубики морковь. Чем мельче, тем лучше – этот ингредиент не должен быть слишком очевидным в готовом блюде.
Измельчить лук (можно крупно, он растушится).
Мелко нарезать стебли сельдерея.
Взять кастрюлю с толстым дном и высокими стенками. Поставить на огонь, налить на дно растительное масло, дать нагреться. Добавить туда нарезанные овощи, начать тушить.
Отмерять стакан красного вина. Рекомендуем использовать вино средней ценовой категории, красное полусухое.
Добавить вино в кастрюлю, перемешать. Крышкой закрывать не нужно – спирт должен выпариться, останется только легкий винный акцент.
Добавить мясной фарш, тщательно вымешать. Закрыть крышкой, оставить тушиться на медленном огне. Заняться приготовлением томатной заправки. Помидоры надрезать крестиком по центру верхушки, ошпарить кипятком.
Снять кожицу (тянуть кожицу полосками, подхватывая краешки от надрезов), измельчить блендером. Должна получиться жидкая масса. Добавить ее в кастрюлю. Поперчить, посолить. Добавить сушеный базилик.
Начинка для лазаньи должна тушиться около двух часов, чтобы все ингредиенты стали мягкими, фарш – мелким и рассыпчатым. Периодически помешивать, крупные куски фарша разминать вилкой о стенку кастрюли (для этого и нужно выбирать кастрюлю повыше – так удобнее).
Собираем лазанью с начинкой из фарша. Дно формы покрыть соусом бешамель, выложить слой теста (листы для лазаньи).
Следующий слой начинка из фарша с овощами.
Полить соусом бешамель равномерно по всей поверхности.
Повторить все слои. Итого должно получиться так: – соус бешамель, – тесто, – овощно-мясная начинка, – соус бешамель, – тесто, – овощно-мясная начинка, – соус бешамель, – тесто – это верхний, финальный слой. Последний верхний слой теста щедро смазать соусом бешамель, сверху посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.
Готовая лазанья должна быть румяной и аппетитной.
Удобен для запекания – соус бешамель. Приготовить его просто: растопить в сотейнике сливочное масло, добавить муку. Мешать до появления приятного орехового запаха. Снять с огня, влить холодное молоко. Тщательно вымешать, когда будете уверены в однородности – снова поставить на огонь, добавить черный молотый перец, соль. Держать на медленном огне, помешивать. Когда соус загустеет – снять с огня.
Приятного аппетита!
