Соус Бешамель

соус Бешамель

Бешамель, наверное, самый популярный соус. На его основе готовится множество других соусов. 

Классический Бешамель очень вкусный и нежный. Он идеально подходит к блюдам из макарон и лапши. Вспомните вкус лазаньи, именно в ней используется соус Бешамель, и делает ее вкус неповторимым!

Кроме этого, соусы приготовленные на основе Бешамель, могут прекрасно сочетаться с блюдами из различных сортов мяса и рыбы. Очень интересный вариант применения этого соуса — в пицце, вместо майонеза.

Ингредиенты
Порции: +2
  • Молоко коровье 425 мл
  • Масло сливочное 75 г
  • Мука пшеничная 2 ст.л.
  • Базилик сухой, орегано 1 щепотка
  • Базилик свежий 1 веточка
  • Перец чёрный молотый  на кончике ножа
  • Лист лавровый 2-3 шт.
  • Лук порей 2-3 колечка
Шаги
30 мин.Печать
  • молоко со специями
    Для начала приготовим молоко, пропитанное ароматом пряностей и специй. Для этого в молоко кладем все специи: базилик, орегано, перец, лавровые листочки и добавляем несколько колечек лука-порея. Доводим молоко до кипения. Выключаем огонь и оставляем настаиваться (пока молоко не охладится до температуры тела).
  • молоко процедить
    Процеживаем молоко через мелкое ситечко.
  • растопить масло
    Растапливаем на сковороде кусочки сливочного масла. Огонь выставляем минимальный.
  • муку добавить к маслу
    Добавляем просеянную муку в масло и хорошо перемешиваем.
  • добавляем молоко
    Начинаем постепенно, тонкой струйкой добавлять приготовленное ароматное молоко. Хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не остались комочки. Варим, постоянно помешивая, до загустения.
  • соус Бешамель
    Готовый соус Бешамель переливаем в миску. Если вдруг образовались комочки, ничего страшного. Пропускаем соус через сито, чтобы он приобрел однородную консистенцию. Поверх соуса кладем несколько маленьких кусочков сливочного масла и накрываем крышкой, иначе на поверхности будет образовываться пленочка.

Такой соус можно подавать и к рыбным, и к овощным, и к мясным блюдам. 

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Olivkin.com