Соус Бешамель

Бешамель, наверное, самый популярный соус. На его основе готовится множество других соусов. 

Классический Бешамель очень вкусный и нежный. Он идеально подходит к блюдам из макарон и лапши. Вспомните вкус лазаньи, именно в ней используется соус Бешамель, и делает ее вкус неповторимым!

Кроме этого, соусы приготовленные на основе Бешамель, могут прекрасно сочетаться с блюдами из различных сортов мяса и рыбы. Очень интересный вариант применения этого соуса — в пицце, вместо майонеза.

• 
  Для начала приготовим молоко, пропитанное ароматом пряностей и специй. Для этого в молоко кладем все специи: базилик, орегано, перец, лавровые листочки и добавляем несколько колечек лука-порея. Доводим молоко до кипения. Выключаем огонь и оставляем настаиваться (пока молоко не охладится до температуры тела).
• 
  Процеживаем молоко через мелкое ситечко.
• 
  Растапливаем на сковороде кусочки сливочного масла. Огонь выставляем минимальный.
• 
  Добавляем просеянную муку в масло и хорошо перемешиваем.
• 
  Начинаем постепенно, тонкой струйкой добавлять приготовленное ароматное молоко. Хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не остались комочки. Варим, постоянно помешивая, до загустения.
• 
  Готовый соус Бешамель переливаем в миску. Если вдруг образовались комочки, ничего страшного. Пропускаем соус через сито, чтобы он приобрел однородную консистенцию. Поверх соуса кладем несколько маленьких кусочков сливочного масла и накрываем крышкой, иначе на поверхности будет образовываться пленочка.

Такой соус можно подавать и к рыбным, и к овощным, и к мясным блюдам. 

Приятного аппетита!