Оливье изысканный с языком

пошаговый рецепт с фото

«Хорошо, что каждый год к нам приходит Новый год», — поется в детской песенке. А вместе с ним новогодняя ночь и новогоднее застолье с различными изысками. Но какие бы разносолы не стояли на новогоднем столе, салат «Оливье» всегда занимает на нем почётное место.

История утверждает, что салат был придуман французским шеф-поваром Люсьеном Оливье, который держал в тайне способ приготовления салата, секрет рецепта с его смертью считался утерянным. Но основные ингредиенты были известны, что помогло воспроизвести рецептуру приготовления салата.

Салат стал таким популярным, что сейчас его не делает разве что ленивый. И вариаций приготовления салата множество, его состав  — классический, экзотический, диетический… — зависит полностью от предпочтений хозяйки. Вот еще одна вкусная импровизация известного салата.

Итак, встречайте, господин «Оливье» с языком, да не простой — изысканный!

Ингредиенты
Порции: +4
  • Свиной язык отварной 2 шт.;
  • Картофель отварной 2 шт.;
  • Корнишоны маринованные 10 шт.;
  • Яйцо куриное 4 шт.;
  • Горошек зеленый консервированный 5 ст.л.;
  • Укроп 1-2 веточки;
  • Лук репчатый 1,5 шт.;
  • Майонез столовый молочный 2 ст.л.;
  • Соль, перец  по вкусу;
  • Мука пшеничная 2 ст.л.;
  • Масло растительное 1 ст.л.
На 100 грамм —
Калории: 101 ккал
Белки: 4.69 г
Жиры: 5.31 г
Углеводы: 8.36 г
Шаги
40 мин.Печать
  • яйца порезать
    Яйца (одно оставить для украшения) порежем кубиками. Для этого можно воспользоваться специальным приспособлением, если его нет, то нарежьте просто ножом.
  • корнишоны нарезать кубиками
    Яйца (одно оставить для украшения) порежем кубиками. Для этого можно воспользоваться специальным приспособлением, если его нет, то нарежьте просто ножом.
  • картофель нарезать кубиками
    Картофель режем кубиками. (Обычно картофель для салата Оливье берут из расчета: 1 порция – 1 картофель).
  • лук и укроп нарезать
    Полголовки репчатого лука (одну целую луковицу оставить для украшения) мелко нарезать, укроп помыть, обсушить полотенцем, мелко порубить.
  • Все ингредиенты сложить в миску
    Соединим все порезанные ингредиенты: яйца, картофель, репчатый лук и укроп в чашке. Добавить зеленый консервированный горошек. Горошек для салата лучше брать хорошего качества, чтоб он целый, не помятый.
  • заправить майонезом
    Салат приправьте солью и черным перцем, заправьте майонезом.
  • перемешать
    Салат хорошо перемешайте.
  • кольца лука запанировать
    Нарежьте репчатый лук тонкими кольцами, запанируйте хорошо колечки в муке.
  • обжарить кольца
    Запанированные колечки лука обжарьте на растительном масле. Обжаренные колечки лука положите на бумажную салфетку, это поможет избавиться от лишнего жира.
  • язык нарезать ломтиками
    Язык нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм.
  • выкладываем язык на тарелку
    Нарезанный язык красиво уложите на дно красивого блюда, на котором будет подан салат.
  • выложить салат
    Выложить красиво салат на блюдо поверх языка (для этого можно использовать, если есть, салатное кольцо). Украсить сверху салат веточкой укропа и луковыми колечками.
  • украсить салат яйцами
    Украсить салат оливье четвертинками яйца и зеленым консервированным горошком.

Советы:

  • для салата выбирайте картофель, который мало разваривается;
  • варить картофель для салата лучше в «мундире»;
  • яйца и картофель для салата должны быть остывшими. Если они будут горячими или даже теплыми вкус салата будут испорчен.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Olivkin.com
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: